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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE(加入好友連結在網站下方)


No.1 :
Peru Cajamarca Segundo Estela Catuai Natural
卡哈瑪卡 產區 ‧ 塞岡多 小農 ‧ 卡杜艾

《塞岡多小農Segundo Estela》
塞岡多(Segundo Estela)是咖啡農第二代,家族成員多以種植咖啡維生,咖啡園就位於卡哈瑪卡北部的哈恩省(Jaen)瓦巴爾區(Huabal)舊金山村(San Francisco),海拔高度約1600公尺,由於地處森林保護區,擁有豐富多樣的動植物生態,除了土壤肥沃,環境可說是得天獨厚!目前塞岡多個人種植面積約2公頃,主要品種為波旁、卡杜拉及本次菲米上架的卡杜艾。Estela家族成員一直以來在這片土地上種植咖啡,從咖啡豆採摘、後續處理,以至於設備共享…等,都是彼此間互相幫忙。

 

      

No.2  

Fazanda Alta Vista, Yellow Bourbon, Natural
高景 莊園 ‧ 黃波旁

《高景莊園》
高景莊園(Fazenda Alta Vista)位於巴西南部卡莫地區(Carmo)的克里斯蒂娜鎮(Cristina),2001年Robson Vilela在此買下84公頃土地,開始了他的咖啡事業。2007年第一次參加COE競賽,便獲得了第7名佳績! 雖然高景莊園只有20年歷史,在巴西也只能算中小型莊園,但是高達1290公尺的高海拔,在巴西卻是極為罕見;加上莊園主Robson提供了13位固定員工極為優渥的薪資,自2007年起至今,仍維持「員工零流動」的紀錄。更特別的是,莊園內交叉種植了不少的香蕉,除了經濟效益外,也可作為咖啡遮蔭用途。2014年巴西遭遇乾旱,就靠著這些香蕉樹發揮保護功能,也確保了來年咖啡的品質與產量。

 

      

No.3
Mandheling, Sumatra, Lintong,Bakara
曼特寧產區 ‧ 百家樂村小農


《百家樂村Bakara》
蘇門答臘最好的咖啡生產於托巴湖(Lake Toba)周邊,多是由當地的原住民巴塔克族(Batak People)所種植,本次菲米上架的「百家樂村」即產自於托巴湖西南側的林東區(Lintong),行政區為Humbang Hasundutan,該區種植海拔約1200~1450公尺,豐富的微型氣候、傳統的遮蔭式栽種,加上傳承百年的種植技術,因此造就這獨特的風味。



      

No.4
Geyido, Yirgacheffe Woreda, Aricha Kebele, Washed
耶加雪菲水洗 ‧ 艾瑞嘉村

《艾瑞嘉村 Aricha》
艾瑞嘉處理廠(Aricha Washing Station)位於耶加雪菲(Yirgacheffe Woreda)鎮中心西北約4公里處,海拔高度約1950-2200公尺,由於處理廠位於艾瑞嘉村(Aricha Kebele),故以此命名。目前除了艾瑞嘉村,鄰近的莉可村Reko、艾迪朵村Idido也都會有農民將咖啡櫻桃送到這裡來,他們都是傳承幾代的咖啡小農,種植面積一般多在1~2公頃,除咖啡樹還有混雜其他經濟作物,這樣在咖啡產季以外,還可以有其他收成可以平衡農家收入。

      

No.5
Casa Ruiz , Boquete Deluxe , Caturra-Catuai Natural
凱薩路易斯 ‧ 波奎特優選 ‧ 日曬

《波奎特優選Boquete Deluxe》
Ruiz家族從咖啡種植、生豆處理、包裝保存、國際行銷建立了一套嚴謹程序,對咖啡品質的追求,使得Ruiz家族成為BOP的常勝軍。除了競賽的優異表現,Ruiz家族憑藉自身在咖啡產業經營已久的專業技術與經驗,協助波奎特地區小農,可以依照收成的咖啡櫻桃特性不同(如甜度、海拔高度、山坡面向…等),調整生豆處理參數,將風味頻譜極大化,生產一批又一批品質優秀又充滿多樣性的微批次精品咖啡。如此不僅可以擴大Ruiz家族的市場規模,也可以大大提升小農的收入。本次菲米上架的「波奎特優選Boquete Deluxe‧日曬」就是這樣的合作產品呢!

       

No.6
Beneficio Don Mayo , Bellavista , Yellow Honey
唐梅奧處理廠 ‧ 黃蜜處理

《唐梅奧處理廠 Beneficio Don Mayo》
1940年代,Bonilla家族便已經開始在塔拉珠(Tarrazu)地區種植咖啡。2003年,隨著哥斯大黎加微型處理廠(Micromill)的盛行,家族第四代Héctor Bonilla Cruz也決定建立自己的處理廠,除了替家族莊園處理咖啡生豆外,也為鄰近的咖啡小農提供服務。 2009年,在哥斯大黎加舉辦的COE競賽中,唐梅奧處理廠獲得了第一名,一時聲名大噪,近年來更是獲獎連連,目前已經是世界知名的處理廠!

       

No.7 
Kenya AA , Wamuguma Factory of Ritho FCS
肯亞AA ‧ 瓦姆古瑪處理廠

 《《瓦姆古瑪處理廠 & 瑞梭泰合作社》
瓦姆古瑪處理廠(Wamuguma Factory)成立於1972年,位於首都奈洛比北方40公里,奇安布產區的最北邊,海拔約1800公尺,年雨量1100mm左右,在奇安布(Kianbu)產區算是一個中型處理廠。得利於高海拔、肥沃的火山紅土、加上優異的水洗技術及全日曬乾燥,雖然生產規模不大,但風味卻是極佳,自然價格也是屬於上等!

      

    No.8
    West Guji Natural, Abaya Fogge , Homa Coop
    西谷吉日曬 ‧ 安芭雅鎮 ‧ 荷馬合作社

    《谷吉Guji vs. vu 西谷吉 West Guji》
    谷吉與西谷吉近年來在精品咖啡界聲名大噪,主要是在生豆評測會及賽場上,成績名次經常超越耶加雪菲,因此備受矚目。谷吉區位於西達摩區南面,並與耶加雪菲東邊及南邊相接,而西谷吉則位於耶加雪菲西邊,海拔高度拔1770~2200公尺,比耶加雪菲高出許多,是近年來精品咖啡界極具潛力的新興產區。就跟耶加雪菲一樣,成名後被ECX列為獨立的咖啡產區。

           

     

    No.9
    El Mango , Café Rivense del Chirripó , Passion Honey 芒果莊園 ‧ 百香蜜處理

    《芒果莊園 El Mango》
    1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:奇里波美景莊園(海拔1780公尺)、托雷斯莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)與本批次上架的芒果莊園(海拔1550公尺)。 園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。  

           

    限量上架 
    Inmaculada Coffee Farms, Family Reserve, Geisha Natural
    無瑕莊園 ‧ 經典系列 . 藝妓日曬

    《無瑕莊園 Inmaculada Coffee Farm》
    奧爾金家族(Holguin)在哥倫比亞考卡山谷(Valle del Cauca)種植甘蔗已有80年歷史。2010年,家族決定開始投入精品咖啡種植,於是便選定安地斯山脈上的小鎮Pichinde,這裡距離哥倫比亞自治市Cali只有20分鐘車程,海拔、氣候、雨量…等都很適合咖啡生長,而且是未經開發的林地,土壤相當肥沃,動植物生態系相當完整。 而這就是無瑕莊園的開端,一片5公頃山林,只種植珍貴的藝妓(Geisha),還有更為珍稀的Sudan Rumé , Eugenioides 與 Laurina .

           

     

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