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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE(加入好友連結在網站下方)


No.1 :
Hacienda Bella Carmona  貝拉卡摩娜莊園

《花神有兩種La Flor del Café v.s La Folie》兩個都是來自瓜地馬拉著名產區安提瓜(Antigua),一個是前期架上的拉米妮塔莊園La Flor del Café,另一個則是菲米本次上架的La Folie,屬於貝拉卡摩娜(Bella Carmona)莊園。莊園面積超過100公頃,在當地算是中大型莊園,得利於肥沃的火山土壤、絕佳的微型氣候、優秀的古老品種,加上傳統遮蔭式栽種,奠定了百年莊園的好名聲,其中更以「花神」最為人津津樂道。

 

      

No.2  

Fazanda Santa Lucia, Yellow Bourbon, Honey  聖塔露西亞 莊園 ‧ 黃波旁‧蜜處理

《聖塔露西亞莊園》 Helcio Carneiro Pinto 15歲便開始跟著母親種植咖啡,1976年與Glycia Pereira Carneiro結婚,從此開始接管聖塔露西亞莊園(Fazenda Santa Lucia),1990年代是世界精品咖啡萌芽的開始,Helcio搭上這波風潮,並意識到只有品質提升了,產量增加才有意義!他成為APROCAM的創始會員之一,為提升卡莫地區(Carmo de Minas)的咖啡品質共同努力,他們與大學及科學研究機構合作,首先引進PN去果皮日曬(Pulped Natural)處理法與相關機器設備,成功提升咖啡的水果調性、甜度與豐富的層次感,如今PN處理法已成為巴西精品咖啡的標準配備。

 

      

No.3
Mandheling, Sumatra, Gayo Permata
曼特寧產區‧鑽石


本批次由是我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee所精選。 Permata在印尼語中代表「寶石」的意思,所以取名為「鑽石村」,本批次出口商命名為Blue Diamond , 配上大大的藍鑽圖騰,很是醒目! SCReen18+代表豆子是大尺寸的18目



      

No.4
Yirgacheffe Washed, Gedeb Woreda, Hartume Kebele

耶加雪菲水洗 ‧ 潔蒂普鎮 ‧ 哈圖莓村

《哈圖莓村Halo Hartume》 哈圖莓村(Halo Hartume)位於耶加雪菲產區南部的潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)南邊40公里處,海拔相當高,來到1950-2100公尺之間,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,生產的咖啡品質相當高!  

       

No.5
Vista al Chirripó , Café Rivense del Chirripó , Passion Honey奇里波美景莊園 ‧ 百香蜜處理

《奇里波美景莊園 Vista al Chirripó》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:芒果莊園(海拔1550公尺)、托雷斯莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)與本批次上架的奇里波美景莊園(海拔1780公尺)。

       

No.6
托雷斯莊園‧ 黑蜜處理 Finca Las Torres , Café Rivense del Chirripó , Black Honey

《托雷斯莊園 Finca Las Torres》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:芒果莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)、奇里波美景莊園(海拔1780公尺)與本批次上架的托雷斯莊園(海拔1550公尺)。 園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。

       

No.7 
肯亞AA ‧ 奇異處理廠 Kenya AA , Kii Factory of Rungeto FCS

 《奇異處理廠 & 倫吉托合作社》 倫吉托合作社(Rungeto FCS)位於肯亞山南邊,距離首都奈洛比約135公里,一個名為吉蘇里(Githure)的小村莊。這是一個管理良善的合作社,由社內小農選出7名理監事共同經營,目前旗下共有三個處理廠,分別是奇異(Kii)、卡里米庫(Karimikui)、以及祈安果(Kiangoi),在國際精品咖啡界也都是赫赫有名呢!

       

    No.8
    西達摩日曬 ‧ 西阿爾希區‧南西寶村
    Sidamo  Natural,  West Arsi,  Nensebo

    《南西寶村 Nensebo》 西阿爾希區(West Arsi)位於貝爾山 (Bale Mountains)西邊,鄰近知名咖啡產區耶加雪菲,是今年衣索比亞首屆COE競賽奪獎大熱門,最後獲得優勝的28個咖啡農中,便有9個來自西阿爾希區,其中更有8個來自南西寶村(Nensebo)。因此,南西寶村也就成了今年全球精品咖啡界最熱門的新興微產區。

           

     

    No.9
    艾利達莊園 ‧ Lot 1-20日曬  Elida Estate , Catuai Natural , Lot 1-20

    艾利達莊園位於波凱蝶山谷(Boquete Valley)的西側,具有得天獨厚的微型氣候,最大特色就是「整個採收雨季不下雨」,陽光充足可以提供咖啡樹進行光合作用,累積足夠養分;土壤乾燥讓樹根不會吸收過多水分,進而稀釋了咖啡漿果中累積的糖分。這些甜度高、養分足的咖啡漿果,也就成為Wilford發展日曬處理法的夢幻原料,果肉中豐富的糖分在日曬過程會回滲咖啡豆,在不同的乾燥速率中也可以餵養各種的微生物,伴隨不同的生化途徑(好氧或厭氧),進一步催化出各式各樣的風味分子。

           

    頂級豆 (售完)
    Hacienda La Esmeralda, Geisha Washed, 2019 Private Collection 翡翠莊園藝妓‧2019綠標‧水洗批次

    《2019綠標‧水洗批次》 今年菲米上架的是【綠標‧水洗批次】,花果調性特別凸顯! 種植海拔高度在1600~1800公尺,與競標批次一樣的採收來源,只是不再細分微批次,杯測分數也僅有些微差異,是翡翠莊園年度CP值最高的藝妓咖啡。

     

           

     

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