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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE(加入好友連結在網站下方)


No.1 :
Jaen, Cajamarca , Elvis Tineo , Catuai , Washed
卡哈瑪卡 產區 ‧ 艾維斯 小農 ‧ 卡杜艾

《卡哈瑪卡大區 Cajamarca》 卡哈瑪卡大區(Cajamarca)位於祕魯的最北部,與厄瓜多接壤,地處亞馬遜平原和安地斯山脈之間,下分13省127區。一直以來,卡哈瑪卡便是傳統的咖啡產區,不管是地理環境、海拔、氣候與土壤條件,這裡都十分適合咖啡栽種。 2017年,祕魯開辦第一屆COE競賽,雖然精品咖啡起步較其他中南美洲國家來的慢,但發展速度卻相當快,舉凡新品種引進、種植技術以及各種實驗處理法…等,而來自卡哈瑪卡的咖啡農更囊括了1/3獲獎席次,因此卡哈瑪卡擠身為國際精品咖啡知名產區。

 

      

No.2  

Fazanda Alta Vista, Yellow Bourbon, Natural
高景 莊園 ‧ 黃波旁

《高景莊園》 高景莊園(Fazenda Alta Vista)位於巴西南部卡莫地區(Carmo)的克里斯蒂娜鎮(Cristina),2001年Robson Vilela在此買下84公頃土地,開始了他的咖啡事業。2007年第一次參加COE競賽,便獲得了第7名佳績! 雖然高景莊園只有20年歷史,在巴西也只能算中小型莊園,但是高達1290公尺的高海拔,在巴西卻是極為罕見;加上莊園主Robson提供了13位固定員工極為優渥的薪資,自2007年起至今,仍維持「員工零流動」的紀錄。更特別的是,莊園內交叉種植了不少的香蕉,除了經濟效益外,也可作為咖啡遮蔭用途。2014年巴西遭遇乾旱,就靠著這些香蕉樹發揮保護功能,也確保了來年咖啡的品質與產量。

 

      

No.3
Mandheling, Sumatra, Lintong,Bakara
曼特寧產區 ‧ 百家樂村小農


《百家樂村Bakara》
蘇門答臘最好的咖啡生產於托巴湖(Lake Toba)周邊,多是由當地的原住民巴塔克族(Batak People)所種植,本次菲米上架的「百家樂村」即產自於托巴湖西南側的林東區(Lintong),行政區為Humbang Hasundutan,該區種植海拔約1200~1450公尺,豐富的微型氣候、傳統的遮蔭式栽種,加上傳承百年的種植技術,因此造就這獨特的風味。



      

No.4
Yirgacheffe Washed, Gedeb Woreda, Worka Sakaro
耶加雪菲水洗 ‧ 潔蒂普鎮 ‧ 沃卡村

《合作社運動 V.S 私人處理廠興起》 2000年開始,衣索比亞掀起一波合作社運動,除了推動精品咖啡的興起,也照顧了更多咖啡小農。隨著合作社壯大,產量快速增加,慢慢開始出現不同批次品質落差問題,因此也催生了另一波追求高品質的私人處理廠風潮。農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠,只要高品質就能售出高價格,因此農民更願意追求品質提升;除了價格因素,私人處理廠也提供種植技術與財務支援,以爭取農民合作意願,這樣的良性競爭大大提升了農民的利益!  

      

No.5
Beneficio San Vicente, Fidelina Ramos, Lempira Natural
聖文森處理廠 ‧拉莫斯小農 ‧ 倫皮拉日曬

《聖文森處理廠》 聖文森處理廠(Beneficio San Vicente)位於宏都拉斯西部著名咖啡產區聖塔芭芭拉(Santa Barbara)的Pena Blanca小鎮,南面是約華湖(Lake Yojoa),西邊則是聖塔芭芭拉山。1970年代前,Paz家族就在這片土地種植咖啡,開始只是典型的咖啡小農,種植、採收咖啡櫻桃後交由大型處理廠收購,收入有限且不穩定,是屬於咖啡產業中最弱勢的一環。2000年,第二代Fidel Paz建立了家族的處理廠,開始幫自家莊園及鄰近小農處理咖啡豆。也就是這個時候,中美洲各國的微型處理廠如雨後春筍般誕生,一場精品咖啡革命悄悄展開。

       

No.6
Beneficio Don Mayo , Bellavista , Yellow Honey
唐梅奧處理廠 ‧ 黃蜜處理

《唐梅奧處理廠 Beneficio Don Mayo》 1940年代,Bonilla家族便已經開始在塔拉珠(Tarrazu)地區種植咖啡。2003年,隨著哥斯大黎加微型處理廠(Micromill)的盛行,家族第四代Héctor Bonilla Cruz也決定建立自己的處理廠,除了替家族莊園處理咖啡生豆外,也為鄰近的咖啡小農提供服務。 2009年,在哥斯大黎加舉辦的COE競賽中,唐梅奧處理廠獲得了第一名,一時聲名大噪,近年來更是獲獎連連,目前已經是世界知名的處理廠!

       

No.7 
Kenya AA , Wamuguma Factory of Ritho FCS
肯亞AA ‧ 瓦姆古瑪處理廠

 《《瓦姆古瑪處理廠 & 瑞梭泰合作社》 瓦姆古瑪處理廠(Wamuguma Factory)成立於1972年,位於首都奈洛比北方40公里,奇安布產區的最北邊,海拔約1800公尺,年雨量1100mm左右,在奇安布(Kianbu)產區算是一個中型處理廠。得利於高海拔、肥沃的火山紅土、加上優異的水洗技術及全日曬乾燥,雖然生產規模不大,但風味卻是極佳,自然價格也是屬於上等!

      

    No.8
    Geyido, Yirgacheffe Woreda, Aricha Kebele, Natural 耶加雪菲日曬 ‧ 艾瑞嘉村

    《合作社運動 V.S 私人處理廠興起》 2000年開始,衣索比亞掀起一波合作社運動,除了推動精品咖啡的興起,也照顧了更多咖啡小農。隨著合作社壯大,產量快速增加,慢慢開始出現不同批次品質落差問題,因此也催生了另一波追求高品質的私人處理廠風潮。農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠,只要高品質就能售出高價格,因此農民更願意追求品質提升;除了價格因素,私人處理廠也提供種植技術與財務支援,以爭取農民合作意願,這樣的良性競爭大大提升了農民的利益!

           

     

    No.9
    El Mango , Café Rivense del Chirripó , Passion Honey 芒果莊園 ‧ 百香蜜處理

    《芒果莊園 El Mango》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:奇里波美景莊園(海拔1780公尺)、托雷斯莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)與本批次上架的芒果莊園(海拔1550公尺)。 園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。  

           

    頂級豆 
    Rivense , Vista al Chirripó , Geisha , Natural
    奇里波美景莊園 ‧ 藝妓日曬

    《奇里波美景莊園 Vista al Chirripó》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:芒果莊園(海拔1550公尺)、托雷斯莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)與本批次上架的奇里波美景莊園(海拔1700~1800公尺)。 園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。

     

           

     

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