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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE(加入好友連結在網站下方)


No.1 :
Rwanda WPR Nyamurinda Nyabitare Washed
盧安達 ‧ 慕琳達姊妹 ‧ 雅比塔村

《慕琳達姊妹 Nyamurinda》
1994年盧安達種族大屠殺至今已將近30年,內戰使得國內男性人口驟減,嚴重衝擊咖啡產業,戰後的人力與技術空缺由婦女接手,以支撐家庭經濟。2013年,在內戰中倖存的圖西族(Testi)姊妹Francine Nyiramana 和 Immaculée Mukamana,選擇回到位於盧安達西南部的家鄉慕琳達山區Nyamurinda,開啟咖啡種植事業。 2016年慕琳達姊妹Nyamurinda Coffee Grower正式成立,她們以提高女性生活福祉為目標,建立自己的水洗處理廠、團結地區女性小農、提升精品咖啡種植技術、並拓展咖啡生豆出口。慕琳達姊妹的女性小農參與比例相當高,土地所有權 100% 為女性所有、受雇員工86%為女性 、合作的小農女性占 77%。

 

      

No.2  

Fazenda Rainha, Yellow Bourbon, Natural
皇后 莊園 ‧ 黃波旁

《皇后莊園》
皇后莊園(Fazenda Rainha)位於巴西南部聖保羅州靠近米納斯州邊境的高山區,海拔約1000~1540公尺,年均溫19度C,咖啡豆生長緩慢,有利咖啡風味形成;加上非平原地形,地勢起伏較大,只能靠手工採收,因此咖啡品質遠比其他巴西高原豆好上一截! 莊園建立已超過百年,屬於Carvalho Dias家族所有,並曾數次獲得COE優勝,目前由年輕一代的José Renato G. Dias負責經營管理,「環保」與「生產」之間的平衡是第三波咖啡浪潮的重要理念,皇后莊園總面積為971公頃,其中咖啡種植面積280公頃,其餘則做為生態保護區,也算是對環境友善的一大貢獻。

 

      

No.3
Sumatra Danau Toba Lintong Tipian Nauli SC19+
蘇門答臘 托巴湖 林東區 塔皮恩島 綠寶19目


《塔皮恩島Tapian Nauli》
傳統上,只要出自蘇門答臘島的咖啡都可以稱為曼特寧,而蘇門答臘島是世界第六大島,面積超過四十七萬平方公里,足足有台灣的13倍大!蘇門達臘咖啡雖然有名,但也不是全島產咖啡,在島上的十個省份中,只有北部的蘇北省與亞齊省產咖啡,蘇北最好的咖啡生產於托巴湖(Danau Toba)周邊,多是由當地的原住民巴塔克族(Batak People)所種植,本次菲米上架的「塔皮恩島‧綠寶19目」即產自於托巴湖西南側的林東區(Lintong),行政區為Humbang Hasundutan,該區種植海拔約1200~1450公尺,豐富的微型氣候、傳統的遮蔭式栽種,加上傳承百年的種植技術,因此造就這獨特的風味。



      

No.4
Yirgacheffe Washed, Gedeb Woreda, Banko Gutity Gargari
耶加雪菲水洗 ‧ 潔蒂普鎮 ‧ 班可果丁丁

《班可果丁丁Banko Gutity》
班可果丁丁(Banko Gutity)處理廠位於潔蒂普鎮(Gedeb Woreda)沃卡村 (Worka Sakaro),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)東南邊30公里處,海拔相當高,來到2000-2200公尺之間,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,生產的咖啡品質相當高! 班可果丁丁(Banko Gutity)處理廠除了協助鄰近的小農處理咖啡生豆,近幾年也申請了出口執照,可以直接與國外的精品咖啡買家直接交易,與合作小農更建立了良好的合作模式,除了品質提升、利潤共享外,也為社區修繕道路與投資學校設備。

      

No.5
Honduras , Finca El Retono , Catuai Natural
小樹 莊園 ‧卡杜艾日曬

《COE得獎新秀》 小樹莊園(Finca El Retono)位於鞏瑪雅瓜產區(Comayagua),拉帕斯(La Paz)鎮西南方50公里處的偏遠山區,這裡氣候乾燥涼爽,莊園入口處海拔為1720公尺,幾片園子就位於山坡平坦處,一直往上延伸至海拔1805公尺,整體種植面積不大,是個極具年輕活力的小型莊園。 2015年第一次參加COE競賽,在112個參賽莊園中,小樹莊園入選優勝,得到第13名的佳績。對小型莊園而言,得獎不只是獲得名聲,更重要的是賽後競標可以得到好價格,農民可以得到更優渥的收入,除了改善生活,也可以添購處理廠設備,提升咖啡品質。

       

No.6
Finca La Guaca , Café Rivense del Chirripó , Black Honey
寶藏莊園 ‧ 黑蜜處理

《寶藏莊園 Finca La Guaca》
1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón在Brunca地區建立了寶藏莊園,莊園占地10公頃,海拔約1600公尺,其中咖啡種植佔5公頃,餘下5公頃作為保護區。園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。

       

No.7 
Kenya PB , Kimatu Factory of Rwama FCS
肯亞PB ‧ 琦瑪圖處理廠 

《琦瑪圖處理廠 vs. Rwama合作社》位於肯亞中部產區奇里雅加鎮(Kirinyaga),地處肯亞山南面,海拔高度約1600~1700公尺,往西南約100公里便到首都奈洛比(Nairobi)。琦瑪圖處理廠建立於2021年,隸屬於Rwama FCS合作社體系,周邊合作小農有865戶,每戶平均種植面積約0.5公頃,大約是200株咖啡樹,而且都是採多元化栽種,除了自家需要的糧食跟蔬果外,咖啡豆算是其中可以賣上好價錢的作物,也是小農們重要的現金來源。由於每個農戶產量少,加入合作社成了最明智的選擇,藉由選出良善管理人,提升處理廠技術與設備,咖啡豆品質變好了,NCE競標會上就可以得到更好的價格回饋。

      

    No.8
    Yirgacheffe Natural, Gedeb Woreda, Worka Chelichele
    耶加雪菲日曬 ‧ 沃卡切切擂村

    《沃卡切切擂 Worka Chelichele》位於潔蒂普鎮(Gedeb Woreda)沃卡村 (Worka Kebele),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)東南邊30公里處,海拔來到2300公尺,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有500個農戶,生產的咖啡品質相當高!他們都是傳承幾代的咖啡小農,種植面積一般多在1~2公頃,除咖啡樹還有混雜其他經濟作物,這樣在咖啡產季以外,還可以有其他收成可以平衡農家收入。 沃卡切切擂處理廠雖然成立時間不算久,卻很熱衷追求精品咖啡的生產技術,除了提升合作小農的種植品質,也對後段處理法投入甚多,本批次採用日曬處理法,採收當天即進行清水洗淨、浮豆挑選,接著繼續陽光乾燥18~21天,以創造出層次更為豐富的甜感以及淡雅的發酵果香。

           

     

    No.9
    Guji, Hambela Wamena, Benti Nenka, Pineapple Ferm. Natural
    罕貝拉瓦米娜鎮 ‧ 班提南卡 ‧ 水果厭氧日曬

    《罕貝拉瓦米娜鎮‧班提南卡村》
    按衣索比亞現有四級行政區劃分,本批次咖啡來自Oromia歐若米亞省/Guji谷吉區/ Hambela Wamena罕貝拉瓦米娜鎮/ Benti Nenkal班提南卡村,海拔高達1950~2300公尺,日夜溫差大,加上富含鐵質的肥沃紅棕土壤,是生產優質精品咖啡的絕佳微型氣候。  

           

    限量上架 
    Amazonas Finca Los Santos Geisha Black Honey
    桑托斯莊園 ‧ 藝妓 ‧ 黑蜜

    《桑托斯莊園 / Finca Los Santos》
    1941年,Don José Santos在祕魯北部的亞馬遜產區建立了桑托斯莊園,目前傳承至家族第三代,莊園位處亞馬遜熱帶雨林,生態多樣性豐富,且海拔高達1700~2000公尺,是培育藝妓品種的絕佳地理環境,他們的藝妓風味不輸巴拿馬,但是價格卻「非常親民」! 80多年來,Santos家族不僅傳承了咖啡種植與管理技術,更延續了對咖啡的熱愛,以及對自然與人的尊重,除了種植咖啡外,他們也參與了國家農業創新計劃,莊園內設有鱒魚池塘與魚苗孵化場,在咖啡產季外可以幫助鄰近農家賺取收入。另外重新種植原生樹種在道路兩側,避免山坡地水土流失,也因為環境保護得當,這裡還可以看到秘魯的國鳥「安第斯動冠傘鳥 Peruvian rupicola」,長相非常可愛!

           

     

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