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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE(加入好友連結在網站下方)


No.1 :
Rwanda WPR Nyamurinda Nyabitare Washed
盧安達 ‧ 慕琳達姊妹 ‧ 雅比塔村

《慕琳達姊妹 Nyamurinda》
1994年盧安達種族大屠殺至今已將近30年,內戰使得國內男性人口驟減,嚴重衝擊咖啡產業,戰後的人力與技術空缺由婦女接手,以支撐家庭經濟。2013年,在內戰中倖存的圖西族(Testi)姊妹Francine Nyiramana 和 Immaculée Mukamana,選擇回到位於盧安達西南部的家鄉慕琳達山區Nyamurinda,開啟咖啡種植事業。 2016年慕琳達姊妹Nyamurinda Coffee Grower正式成立,她們以提高女性生活福祉為目標,建立自己的水洗處理廠、團結地區女性小農、提升精品咖啡種植技術、並拓展咖啡生豆出口。慕琳達姊妹的女性小農參與比例相當高,土地所有權 100% 為女性所有、受雇員工86%為女性 、合作的小農女性占 77%。

 

      

No.2  

Fazenda Rainha, Yellow Bourbon, Natural
皇后 莊園 ‧ 黃波旁

《皇后莊園》
皇后莊園(Fazenda Rainha)位於巴西南部聖保羅州靠近米納斯州邊境的高山區,海拔約1000~1540公尺,年均溫19度C,咖啡豆生長緩慢,有利咖啡風味形成;加上非平原地形,地勢起伏較大,只能靠手工採收,因此咖啡品質遠比其他巴西高原豆好上一截! 莊園建立已超過百年,屬於Carvalho Dias家族所有,並曾數次獲得COE優勝,目前由年輕一代的José Renato G. Dias負責經營管理,「環保」與「生產」之間的平衡是第三波咖啡浪潮的重要理念,皇后莊園總面積為971公頃,其中咖啡種植面積280公頃,其餘則做為生態保護區,也算是對環境友善的一大貢獻。

 

      

No.3
Sumatra Danau Toba Lintong Tipian Nauli SC19+
蘇門答臘 托巴湖 林東區 塔皮恩島 綠寶19目


《塔皮恩島Tapian Nauli》
傳統上,只要出自蘇門答臘島的咖啡都可以稱為曼特寧,而蘇門答臘島是世界第六大島,面積超過四十七萬平方公里,足足有台灣的13倍大!蘇門達臘咖啡雖然有名,但也不是全島產咖啡,在島上的十個省份中,只有北部的蘇北省與亞齊省產咖啡,蘇北最好的咖啡生產於托巴湖(Danau Toba)周邊,多是由當地的原住民巴塔克族(Batak People)所種植,本次菲米上架的「塔皮恩島‧綠寶19目」即產自於托巴湖西南側的林東區(Lintong),行政區為Humbang Hasundutan,該區種植海拔約1200~1450公尺,豐富的微型氣候、傳統的遮蔭式栽種,加上傳承百年的種植技術,因此造就這獨特的風味。



      

No.4
Geyido, Yirgacheffe Woreda, Aricha Kebele, Washed
耶加雪菲水洗 ‧ 艾瑞嘉村

《艾瑞嘉村 Aricha》
艾瑞嘉處理廠(Aricha Washing Station)位於耶加雪菲(Yirgacheffe Woreda)鎮中心西北約4公里處,海拔高度約1950-2200公尺,由於處理廠位於艾瑞嘉村(Aricha Kebele),故以此命名。目前除了艾瑞嘉村,鄰近的莉可村Reko、艾迪朵村Idido也都會有農民將咖啡櫻桃送到這裡來,他們都是傳承幾代的咖啡小農,種植面積一般多在1~2公頃,除咖啡樹還有混雜其他經濟作物,這樣在咖啡產季以外,還可以有其他收成可以平衡農家收入。

      

No.5
Beneficio San Vicente Roberto Leiva Parainema Natural
聖文森處理廠 ‧雷瓦小農 ‧ 帕拉伊內瑪

《單一小農 vs. 微批次》
2009年,第三代開始投入家族咖啡事業,Angel Paz是其中關鍵人物,本身不僅擁有農藝學、杯測師專業,對於咖啡行銷更擁有嶄新的國際觀。比起採收高產能的咖啡櫻桃,Angel更在意的是如何提昇咖啡品質及永續經營。咖啡櫻桃處理後的果皮可以回收成為最佳肥料、處理後的廢水也可以回收再利用…等,都可以大大降低環境的負擔。 Angel讓聖文森不僅僅是個處理廠、出口商,更是合作小農的最佳後盾,舉凡最新農法的技術資訊、經濟支援、新處理法的引進…等等。其中最重要的莫過於「單一小農、微批次」的做法,針對每個小農採收的咖啡櫻桃進行客製化處理,得出專屬微批次,再與國際精品咖啡烘焙商依風味論價,每個小農會因為自己的努力得到相應的報酬,如此良性循環,生產者與消費者可以共創雙贏!

       

No.6
Beneficio Don Mayo , Bellavista , Yellow Honey
唐梅奧處理廠 ‧ 黃蜜處理

《聖文森處理廠》
《唐梅奧處理廠 Beneficio Don Mayo》 1940年代,Bonilla家族便已經開始在塔拉珠(Tarrazu)地區種植咖啡。2003年,隨著哥斯大黎加微型處理廠(Micromill)的盛行,家族第四代Héctor Bonilla Cruz也決定建立自己的處理廠,除了替家族莊園處理咖啡生豆外,也為鄰近的咖啡小農提供服務。 2009年,在哥斯大黎加舉辦的COE競賽中,唐梅奧處理廠獲得了第一名,一時聲名大噪,近年來更是獲獎連連,目前已經是世界知名的處理廠!

       

No.7 
Kenya PB , Nakuru County , Teremuka Estate 肯亞PB ‧ 泰瑞木卡莊園 

《來自肯亞的超級品種SL28/SL34》
肯亞咖啡風味在世界上獨樹一格,強勁明亮的酸質、豐厚的甜感,都是令咖啡饕客難以忘懷的好滋味,也因此,好的肯亞咖啡價格硬是較其他國家貴上許多! 在咖啡的專業領域中提到肯亞,絕不能漏掉SL34與SL28,這是肯亞獨有的命名方式。1930年代起,肯亞政府與國際知名的史考特實驗室(Scott Laboratory,簡稱SL )合作,發展一系列品種改良計畫,以來自坦尚尼亞的法國傳教士波旁種( French Mission)及來自葉門的摩卡種(Mocha)進行改良,希望能培育出抗旱、高產量的優良品種。實驗編號#28及#34的品種雖然產量極少,卻特別能適應肯亞高海拔的特殊氣候(低溫、長旱、暴雨),並發展出強烈、豐厚的特殊風味,最後成為世人所熟悉的肯亞咖啡。

      

    No.8
    Yirgacheffe Natural, Gedeb Woreda, Worka Chelichele
    耶加雪菲日曬 ‧ 沃卡切切擂村

    《沃卡切切擂 Worka Chelichele》
    沃卡切切擂處理廠位於潔蒂普鎮(Gedeb Woreda)沃卡村 (Worka Kebele),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)東南邊30公里處,海拔來到2300公尺,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有500個農戶,生產的咖啡品質相當高!他們都是傳承幾代的咖啡小農,種植面積一般多在1~2公頃,除咖啡樹還有混雜其他經濟作物,這樣在咖啡產季以外,還可以有其他收成可以平衡農家收入。 沃卡切切擂處理廠雖然成立時間不算久,卻很熱衷追求精品咖啡的生產技術,除了提升合作小農的種植品質,也對後段處理法投入甚多,本批次採用日曬處理法,採收當天即進行清水洗淨、浮豆挑選,接著繼續陽光乾燥18~21天,以創造出層次更為豐富的甜感以及淡雅的發酵果香。

           

     

    No.9
    Guji, Hambela Wamena, Buku Abel Passion Fruit Ferm. Natural
    罕貝拉瓦米娜鎮 ‧ 布穀阿貝兒 ‧ 水果厭氧日曬

    《罕貝拉瓦米娜鎮‧布穀阿貝兒村》
    按衣索比亞現有四級行政區劃分,本批次咖啡來自Oromia歐若米亞省/Guji谷吉區/ Hambela Wamena罕貝拉瓦米娜鎮/ Buku Abel布穀阿貝兒村,海拔高達1950~2300公尺,日夜溫差大,加上富含鐵質的肥沃紅棕土壤,是生產優質精品咖啡的絕佳微型氣候。  

           

    限量上架 
    Rivense, Vista al Chirripó, Geisha Natural
    奇里波美景莊園 . 藝妓日曬

    《奇里波美景莊園 / Vista al Chirripó》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:芒果莊園(海拔1550公尺)、托雷斯莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)與本批次上架的奇里波美景莊園(海拔1700~1800公尺)。 園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。

           

     

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