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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE~

好友人數

 


No.1 :
Hacienda Bella Carmona
貝拉卡摩娜莊園

◆ 上架期間 : 106/10-107/10(估)

《花神有兩種La Flor del Café v.s La Folie》兩個都是來自瓜地馬拉著名產區安提瓜(Antigua),一個是前期架上的拉米妮塔莊園La Flor del Café,另一個則是菲米本次上架的La Folie,屬於貝拉卡摩娜(Bella Carmona)莊園。莊園面積超過100公頃,在當地算是中大型莊園,得利於肥沃的火山土壤、絕佳的微型氣候、優秀的古老品種,加上傳統遮蔭式栽種,奠定了百年莊園的好名聲,其中更以「花神」最為人津津樂道。

 

      

No.2  
Sul de Minas, Fazenda Ipanema, Bourbon PN  伊帕內瑪莊園

◆ 上架期間 : 107/04-107/10(估)

伊帕內瑪莊園旗下包含5個咖啡農場,其中有3個農場從事咖啡栽種(Conquista Farm , Capoeirinha Farm & Rio Verde Farm),另外兩個農場作為原生樹林及生態保育用( Conquistinha Farm & Santana Farm )。伊帕內瑪莊園以科學化的方式管理聞名,其咖啡栽種的面積約為5000公頃,依微型氣候不同劃分為210個生產區域(Controlled Geographic Denomination),從品種選擇、栽種、採收、處理及後續杯測……等,皆是以最嚴謹的程序進行,也因此劃分出多款各有特色的產品線。

 

      

No.3
Mandheling, Sumatra, Gayo Permata
曼特寧產區‧鑽石村

◆ 上架期間 : 106/11-107/10(估) 

「Permata」 在印尼語中代表「寶石」的意思,所以取名為「鑽石村」,該地區種植海拔約1400~1600公尺,傳統的遮蔭式栽種、豐富的微型氣候,加上咖優族人傳承百年的種植技術,才能造就這與巴塔克族互別苗頭的獨特風味。「高海拔」的曼特寧已是難得,加上「單一村莊來源」更是精品咖啡界的創舉。

      

No.4  
Yirgacheffe , Kochere Woreda, Boji Kebele
耶加雪菲‧ 波麗村水洗

上架期間 : 106/12-107/10(估)

波麗村(Boji Kebele) 位於耶加雪菲產區內的科契爾鎮 (Kochere Woreda)。2014年,Israel Degfa 在此建立一座了私人處理廠,距離大名鼎鼎的Biloya合作社只有1.5公里,農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠,只要產出高品質就能售出高價格,因此農民更願意追求品質提升;除了價格因素,私人處理廠也提供更多種植技術與財務支援,以爭取農民合作意願,這樣的良性競爭大大提升了農民的利益!目前波麗村有884名農民加入Israel Degfa處理廠的生產團隊。

 

       

No.5
Brumas Del Zurqui Micromill, Finca El Centro, Natural 
布魯瑪斯處理廠 ‧ 森特羅日曬

上架期間 : 107/01-107/09(估)

 Juan Ramon Alvarado Rodriguez是第四代咖啡農, 家族的咖啡事業可以追朔至1890年,其曾祖父在首都聖荷西(San Jose)附近的聖伊斯德羅縣(San Isdro, Heredia)買下一片土地開始,因為山谷裡長年雲霧壟罩,所以將農場命名為Brumas del Zurqui ,意思是「充滿雲霧的山谷」。 1999年,Juan剛從EARTH農業大學畢業,隔年便碰上國際咖啡市場價格崩跌,家族經營百年的咖啡事業碰到大危機。危機帶來轉機,Juan認為只有創造咖啡豆的附加價值,才能提高產品價格,避免落入低價流血競爭。

       

 

No.6
Herbazu Micromill ,Finca Telia
特莉雅莊園 ‧ 白蜜處理

  ◆上架期間 : 107/06-107/010(估)  

 

 2002年「蜜處理法」首次出現在中美洲,經過十幾年下來,大家的技術愈來愈成熟。甚至可以依程度深淺分為白蜜、黃蜜、紅蜜及黑蜜四種。所謂蜜處理深淺指的就是「果膠層褐化與發酵程度」,其中白蜜最淺,也最接近水洗處理法

 

       

 

No.7
Kenya PB , Kieni Factory , Mugaga FCS
肯亞PB ‧ 可伊尼處理廠

  ◆ 上架期間 : 107/07-107/10(估)

 2016年WBrC世界盃手沖大賽,一款平價的肯亞豆打敗眾多參賽的藝妓咖啡,取得第二名佳績。這是來自丹麥知名的第三波咖啡烘焙商The Coffee Collective的咖啡師Mikaela Wallgren,採用的豆子便是可伊尼(Kieni)處理廠。 在決賽的6名選手中,有4位採用不同莊園的藝妓咖啡,還有1位採用王牌豆Semeon Abay(不是藝妓,卻比藝妓更高貴)。

 

   

 

    No.8
    Yirgacheffe Natural, Kochere Woreda, Biloya Co-op
    耶加雪菲日曬 ‧ 畢洛亞

      上架期間 : 107/05-107/8(估) 

    畢洛亞合作社 (Biloya Co-op,或稱Beloya Co-op) 位於衣索比亞南部耶加雪菲(Yirgacheffe)產區內的科契爾鎮(Kochere Woreda),目前社內擁有2座處理廠,參與小農共有1203位,每個農戶種植面積約1~3公頃,海拔高度分布於1600~2500公尺,年平均降雨量約1200~1500mm,由於合作社處理廠位於Biloya村,故以此命名。

     

           

     

    《2018綠標‧水洗批次》 今年菲米上架的是【綠標‧水洗批次】,花果調性特別凸顯! 種植海拔高度在1600~1800公尺,與競標批次一樣的採收來源,只是不再細分微批次,杯測分數也僅有些微差異,是翡翠莊園年度CP值最高的藝妓咖啡

     

           

     

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