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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE~

好友人數

 


No.1 :
Hacienda Bella Carmona  貝拉卡摩娜莊園

《花神有兩種La Flor del Café v.s La Folie》兩個都是來自瓜地馬拉著名產區安提瓜(Antigua),一個是前期架上的拉米妮塔莊園La Flor del Café,另一個則是菲米本次上架的La Folie,屬於貝拉卡摩娜(Bella Carmona)莊園。莊園面積超過100公頃,在當地算是中大型莊園,得利於肥沃的火山土壤、絕佳的微型氣候、優秀的古老品種,加上傳統遮蔭式栽種,奠定了百年莊園的好名聲,其中更以「花神」最為人津津樂道。

 

      

No.2  

Fazanda Santa Lucia, Yellow Bourbon, Honey  聖塔露西亞 莊園 ‧ 黃波旁‧蜜處理

《聖塔露西亞莊園》 Helcio Carneiro Pinto 15歲便開始跟著母親種植咖啡,1976年與Glycia Pereira Carneiro結婚,從此開始接管聖塔露西亞莊園(Fazenda Santa Lucia),1990年代是世界精品咖啡萌芽的開始,Helcio搭上這波風潮,並意識到只有品質提升了,產量增加才有意義!他成為APROCAM的創始會員之一,為提升卡莫地區(Carmo de Minas)的咖啡品質共同努力,他們與大學及科學研究機構合作,首先引進PN去果皮日曬(Pulped Natural)處理法與相關機器設備,成功提升咖啡的水果調性、甜度與豐富的層次感,如今PN處理法已成為巴西精品咖啡的標準配備。

 

      

No.3
Mandheling, Sumatra, Gayo Permata
曼特寧產區‧鑽石


本批次由是我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee所精選。 Permata在印尼語中代表「寶石」的意思,所以取名為「鑽石村」,本批次出口商命名為Blue Diamond , 配上大大的藍鑽圖騰,很是醒目! SCReen18+代表豆子是大尺寸的18目



      

No.4
Yirgacheffe Washed, Gedeb Woreda, Worka Sakaro

耶加雪菲水洗 ‧ 沃卡村

沃卡村 (Worka Sakaro)位於耶加雪菲產區南部的潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)東南邊30公里處,海拔相當高,來到2000-2200公尺之間,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,生產的咖啡品質相當高! 

       

No.5
Buenos Aires Farm , Caturra Natural , Huila , San Agustin 清新 莊園 ‧ 卡杜拉日曬

清新莊園(Buenos Aires Farm)位於薇拉省(Huila)南部的聖奧古斯丁鎮(San Agustin),莊園主Miguel Angel Botina 現在已經43歲,5年前才買下這片土地,跟太太Doria Emilia Díaz開始在這裡種植咖啡。莊園海拔高達1790公尺,日夜溫差大,加上肥沃的黏土土質,提供了良好的咖啡生長環境,莊園面積約3公頃,主要種植品種為卡杜拉(Caturra),年產量4,500公斤,是再典型不過的咖啡小農!

       

No.6
寶藏莊園‧ 黑蜜處理 Finca La Guaca , Café Rivense del Chirripó , Black Honey

《寶藏莊園 Finca La Guaca》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón在Brunca地區建立了寶藏莊園,莊園占地10公頃,海拔約1600公尺,其中咖啡種植佔5公頃,餘下5公頃作為保護區。園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。

       

No.7 
肯亞AA ‧ 卡慕伽妮處理廠 Kenya AA , Kamuchuni Factory of Ruthaka FCS

 《卡慕伽妮處理廠Kamuchuni》 卡慕伽妮處理廠位於肯亞中部產區涅里鎮(Nyeri),地處阿伯德爾(Aberdare)山脈與肯亞山之間,海拔高度約1650~1700公尺,往西南約100公里便到首都奈洛比(Nairobi)。卡慕伽妮處理廠建立於1987年,隸屬於Ruthaka FCS合作社體系,周邊合作小農有480戶,每戶平均種植面積約1.5公頃,大約是200株咖啡樹,而且都是採多元化栽種,除了自家需要的糧食跟蔬果外,咖啡豆算是其中可以賣上好價錢的作物,也是小農們重要的現金來源。因為地處赤道,一年有兩個雨季,所以咖啡可以收成兩次,主要產季在10~12月,次要產季則在4~5月。

       

    No.8
    耶加雪菲日曬 ‧ 甜蜜柯卡
    Yirgacheffe Natural, Koke Honey

    柯卡處理廠(Koke Washing Station)建立於2011年,位於耶加雪菲(Yirgacheffe Woreda)鎮中心西南約6公里處,海拔高度約1870-1900公尺,由於處理廠位於柯卡村(Koke Kebele),故以此命名。 柯卡處理廠雖然成立時間很短,卻很熱衷追求精品咖啡的生產技術,除了提升合作小農的種植品質,也對後段處理法投入甚多,本批次即是在傳統日曬處理法中加入蜜處理的技巧,在日曬兩天後剝除果皮、保留果膠,接著繼續陽光乾燥18~21天,以創造出層次更為豐富的甜感,故名「甜蜜柯卡 Koke Honey」。

           

     

    No.9
    克勞蒂亞莊園 ‧ #1013日曬 Villa Claudia Farm , Natural , Lot #1013

    《克勞蒂亞莊園 Villa Claudia》 克勞蒂亞莊園(Villa Claudia)位於薇拉省(Huila)南部的聖奧古斯丁鎮(San Agustin),莊園主Alfredo Claros是現年50歲的咖啡農第二代,10年前跟太太Herlinda Rodríguez一起買下這片土地,才開始擁有自己的咖啡園。莊園海拔高達1800公尺,莊園面積約6公頃,主要種植品種為卡杜拉(Caturra),年產量12,000公斤,是個典型咖啡小農!

           

    頂級豆 (售完)
    Hacienda La Esmeralda, Geisha Washed, 2019 Private Collection 翡翠莊園藝妓‧2019綠標‧水洗批次

    《2019綠標‧水洗批次》 今年菲米上架的是【綠標‧水洗批次】,花果調性特別凸顯! 種植海拔高度在1600~1800公尺,與競標批次一樣的採收來源,只是不再細分微批次,杯測分數也僅有些微差異,是翡翠莊園年度CP值最高的藝妓咖啡。

     

           

     

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