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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE(加入好友連結在網站下方)


No.1 :
Hacienda Bella Carmona , Antigua La Folie , Peaberry貝拉卡摩娜莊園‧花神小圓豆

《Bella Carmona》 1910年,Zelaya家族在安堤瓜開啟了自己的咖啡事業,莊園面積超過100公頃,在當地算是中大型莊園,得利於肥沃的火山土壤、絕佳的微型氣候、優秀的古老品種,加上傳統遮蔭式栽種,奠定了百年莊園的好名聲,其中更以「花神」最為人津津樂道。 2000年,莊園第四代Luis Pedro Zelaya看到精品咖啡的趨勢,並且投身其中,除引進新科技進行農業管理,大大提升品質與產量外,也開始進行目前精品咖啡最講究的微批次(Micro Lot)生產,光是今年就推出5個批次,包含有Classic , Green House , 100% Bourbon , 100% B300 以及本次菲米上架的Peaberry .

 

      

No.2  

Fazanda Santa Lucia, Yellow Bourbon, Honey  聖塔露西亞 莊園 ‧ 黃波旁‧蜜處理

《聖塔露西亞莊園》 Helcio Carneiro Pinto 15歲便開始跟著母親種植咖啡,1976年與Glycia Pereira Carneiro結婚,從此開始接管聖塔露西亞莊園(Fazenda Santa Lucia),1990年代是世界精品咖啡萌芽的開始,Helcio搭上這波風潮,並意識到只有品質提升了,產量增加才有意義!他成為APROCAM的創始會員之一,為提升卡莫地區(Carmo de Minas)的咖啡品質共同努力,他們與大學及科學研究機構合作,首先引進PN去果皮日曬(Pulped Natural)處理法與相關機器設備,成功提升咖啡的水果調性、甜度與豐富的層次感,如今PN處理法已成為巴西精品咖啡的標準配備。

 

      

No.3
Mandheling, Sumatra, Gayo Permata
曼特寧產區‧鑽石


本批次由是我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee所精選。 Permata在印尼語中代表「寶石」的意思,所以取名為「鑽石村」,本批次出口商命名為Blue Diamond , 配上大大的藍鑽圖騰,很是醒目! SCReen18+代表豆子是大尺寸的18目



      

No.4
Yirgacheffe Washed, Gedeb Woreda, Worka Sakaro 耶加雪菲水洗 ‧ 潔蒂普鎮 ‧ 沃卡村

《沃卡村 Worka Sakaro》 沃卡村 (Worka Sakaro)位於耶加雪菲產區南部的潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)東南邊30公里處,海拔相當高,來到2000-2200公尺之間,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,生產的咖啡品質相當高! 村子裡的私人處理廠建立於1990年代,老廠主Ato Mijane從事咖啡事業已超過30年,現今處理廠由大兒子Daniel Mijane負責管理,除了協助鄰近的小農處理咖啡生豆,最近也申請了出口執照,可以直接與國外的精品咖啡買家直接交易。 Mijane家族與沃卡村小農建立了良好的合作模式,除了品質提升、利潤共享外,也為社區修繕道路與投資學校設備。  

       

No.5
El Mango , Café Rivense del Chirripó , Natural
芒果莊園 ‧ 日曬處理

《芒果莊園 El Mango》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:奇里波美景莊園(海拔1780公尺)、托雷斯莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)與本批次上架的芒果莊園(海拔1550公尺)。 園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。

       

No.6
Honduras Comayagua, Finca El Retono , Honey
小樹莊園‧ 黃蜜處理

小樹莊園(Finca El Retono)位於鞏瑪雅瓜產區(Comayagua),拉帕斯(La Paz)鎮西南方50公里處的偏遠山區,這裡氣候乾燥涼爽,莊園入口處海拔為1720公尺,幾片園子就位於山坡平坦處,一直往上延伸至海拔1805公尺,整體種植面積不大,是個極具年輕活力的小型莊園。 2015年第一次參加COE競賽,在112個參賽莊園中,小樹莊園入選優勝,得到第13名的佳績。對小型莊園而言,得獎不只是獲得名聲,更重要的是賽後競標可以得到好價格,農民可以得到更優渥的收入,除了改善生活,也可以添購處理廠設備,提升咖啡品質。 。

       

No.7 
Kenya AA , Kariaini Factory of Mwirua FCS No.7肯亞AA ‧ 奇里雅妮處理廠

 《奇里雅妮處理廠 vs. Mwirua合作社》 奇里雅妮處理廠(Kariaini Factory)位於肯亞中部產區克魯戈亞鎮(Kerugoya),地處肯亞山南面,海拔高度約1600~1800公尺,往西南約100公里便到首都奈洛比(Nairobi)。奇里雅妮處理廠建立於1954年,隸屬於Mwirua FCS合作社體系,周邊合作小農約有500戶,每戶平均種植面積約0.5公頃,大約是200株咖啡樹,而且都是採多元化栽種,除了自家需要的糧食跟蔬果外,咖啡豆算是其中可以賣上好價錢的作物,也是小農們重要的現金來源。由於每個農戶產量少,加入合作社成了最明智的選擇,藉由選出良善管理人,提升處理廠技術與設備,咖啡豆品質變好了,NCE競標會上就可以得到更好的價格回饋。

       

    No.8
    Yirgacheffe Hafursa , Natural - Cima Yeast
    耶加雪菲日曬 ‧ 荷芙莎 ‧ 實驗批次)

    《莉可處理廠Reko》

    《荷芙莎 vs. Cima Yeast 》 荷芙莎村 (Hafursa)位於衣索比亞南部耶加雪菲產區內,實際上從耶加雪菲鎮中心往西走,出了鬧區不久即進入荷芙莎村的範圍,海拔約在1900~2200公尺,這個區域不論海拔或坡向都相當棒,生產的咖啡品質也很高,因此成為耶加雪菲赫赫有名的一個村莊級「微產區」。 Cima Yeast為釀酒酵母菌的一種,這兩年開始被運用在咖啡生豆處理上,咖啡櫻桃採收當日即進行清洗,後加入Cima Yeast浸漬,進行12小時以上的發酵作用,隔日再鋪上高架網床進行日曬處理。Cima Yeast酵母菌的加入,可以降低發酵時受到微生物感染的風險,也可以激發咖啡潛在風味的極大值。

           

     

    No.9
    Bensa Woreda, Odako Kebele, Variety #74158, Natural 班莎鎮 ‧歐德口村‧ #74158單一品種

    《首屆COE v.s #74158》 千呼萬喚始出來!咖啡發源地「衣索比亞」終於舉辦首屆COE競賽,來自全國1462個參賽農民,經過三輪評選晉級,最後共28名獲得優勝獎座。最後一輪優勝名單出爐,第1名由單一品種#74158獲得,最後更以每磅185美元創下衣索比亞咖啡豆天價紀錄!

           

    頂級豆 
    Casa Ruiz , Volcan Community , Geisha , Natural
    凱薩路易斯 ‧ 火山莊園特選 ‧ 藝妓 ‧ 日曬

    《凱薩路易斯 Casa Ruiz》 Casa Ruiz成立於1979年,從路易斯夫婦的第一個小莊園開始,歷經三代努力,目前已是波凱蝶地區大名鼎鼎的咖啡家族,旗下擁有一座獲獎無數的專業處理廠,三座咖啡莊園(包含Berlina, Maunier, Panamaria)。目前由第三代Plinio Ruiz負責經營,Plinio先前還擔任過SCAP(巴拿馬精品咖啡協會)理事長,在巴拿馬精品咖啡界算是一名活躍的人物。 2014年,Ruiz家族遭遇經濟危機,所幸家族咖啡事業名聲響亮,所以能順利引進外部資金,成立K&R Specialty Coffee,將家族事業轉型為企業化經營,生產與行銷管理由Plinio Ruiz負責,太太Daisy de Ruiz 則擔任總經理一職。

     

           

     

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