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豆子故事館

每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事,看完豆子故事,可以再看看豆子開箱文,清楚的追溯生產來源,菲米為您把關一杯健康的好咖啡,因莊園豆產季限量,每支豆子從新上架到下架,約三至六個月不等,每個號碼我們都會選擇風味調性相近的豆子更換,想要掌握第一手豆單異動消息,歡迎加入菲米官方LINE(加入好友連結在網站下方)


No.1 :
Antigua , Finca Medina , Full Washed安堤瓜產區 ‧ 美蒂娜莊園

《安堤瓜產區》 安堤瓜是一座具有歷史意義的古城,16世紀中葉西班牙人來到中美洲,便選定了這塊三座火山環繞的高原盆地,作為殖民地的政治首府。今日的安堤瓜市已然是一座近五百年歷史的美麗古城,有許多五星、六星級的飯店便開在翻修過的古老建築中,每年吸引數十萬遊客前來訪古尋幽。 「安堤瓜」是瓜地馬拉最早聞名於世界的咖啡產區,更是最具火山特色的咖啡聖地,年年噴發的火山灰飄落在山谷裡,給這片土地帶來珍貴又豐富的微量元素,成為當地咖啡莊園免費的優質肥料。

 

      

No.2  

Fazanda Santa Lucia, Yellow Bourbon, Honey  聖塔露西亞 莊園 ‧ 黃波旁‧蜜處理

《聖塔露西亞莊園》 Helcio Carneiro Pinto 15歲便開始跟著母親種植咖啡,1976年與Glycia Pereira Carneiro結婚,從此開始接管聖塔露西亞莊園(Fazenda Santa Lucia),1990年代是世界精品咖啡萌芽的開始,Helcio搭上這波風潮,並意識到只有品質提升了,產量增加才有意義!他成為APROCAM的創始會員之一,為提升卡莫地區(Carmo de Minas)的咖啡品質共同努力,他們與大學及科學研究機構合作,首先引進PN去果皮日曬(Pulped Natural)處理法與相關機器設備,成功提升咖啡的水果調性、甜度與豐富的層次感,如今PN處理法已成為巴西精品咖啡的標準配備。

 

      

No.3
Mandheling, Sumatra, Gayo Permata
曼特寧產區‧鑽石


本批次由是我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee所精選。 Permata在印尼語中代表「寶石」的意思,所以取名為「鑽石村」,本批次出口商命名為Blue Diamond , 配上大大的藍鑽圖騰,很是醒目! SCReen18+代表豆子是大尺寸的18目



      

No.4
Yirgacheffe Washed, Gedeb Woreda, Hartume Kebele
耶加雪菲水洗 ‧ 潔蒂普鎮 ‧ 哈圖莓村

《哈圖莓村Halo Hartume》 哈圖莓村(Halo Hartume)位於耶加雪菲產區南部的潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)南邊40公里處,海拔相當高,來到1950-2100公尺之間,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,生產的咖啡品質相當高!  

       

No.5
Vista al Chirripó , Café Rivense del Chirripó , Passion Honey
奇里波美景莊園 ‧ 百香蜜處理

《奇里波美景莊園 Vista al Chirripó》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:芒果莊園(海拔1550公尺)、托雷斯莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)與本批次上架的奇里波美景莊園(海拔1780公尺)。

       

No.6
Finca Las Torres , Café Rivense del Chirripó , Black Honey
托雷斯莊園‧ 黑蜜處理

《托雷斯莊園 Finca Las Torres》 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園,分別是:芒果莊園(海拔1550公尺)、寶藏莊園(海拔1650公尺)、奇里波美景莊園(海拔1780公尺)與本批次上架的托雷斯莊園(海拔1550公尺)。 園內保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展,也可以為咖啡增添天然的美好風味!除了對生態農法的堅持,水資源的保護更是不遺餘力,2003年還獲得了生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)。

       

No.7 
Kenya AA , Kii Factory of Rungeto FCS
肯亞AA ‧ 奇異處理廠 

 《奇異處理廠 & 倫吉托合作社》 倫吉托合作社(Rungeto FCS)位於肯亞山南邊,距離首都奈洛比約135公里,一個名為吉蘇里(Githure)的小村莊。這是一個管理良善的合作社,由社內小農選出7名理監事共同經營,目前旗下共有三個處理廠,分別是奇異(Kii)、卡里米庫(Karimikui)、以及祈安果(Kiangoi),在國際精品咖啡界也都是赫赫有名呢!

       

    No.8
    Yirgacheffe Natural, Kochere Woreda, Reko Washing Station
    耶加雪菲日曬 ‧ 科契爾鎮 ‧ 莉可處理廠

    《莉可處理廠Reko》

    莉可處理廠(Reko Washing Station)位於科契爾鎮(Kochere Woreda) ,大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)西南邊約20公里處,海拔約1850-2100公尺,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有850個農戶,生產的咖啡品質相當高!

           

     

    No.9
    Elida Estate , Catuai Natural , Lot 1-20 艾利達莊園 ‧ Lot 1-20日曬  

    艾利達莊園位於波凱蝶山谷(Boquete Valley)的西側,具有得天獨厚的微型氣候,最大特色就是「整個採收雨季不下雨」,陽光充足可以提供咖啡樹進行光合作用,累積足夠養分;土壤乾燥讓樹根不會吸收過多水分,進而稀釋了咖啡漿果中累積的糖分。這些甜度高、養分足的咖啡漿果,也就成為Wilford發展日曬處理法的夢幻原料,果肉中豐富的糖分在日曬過程會回滲咖啡豆,在不同的乾燥速率中也可以餵養各種的微生物,伴隨不同的生化途徑(好氧或厭氧),進一步催化出各式各樣的風味分子。

           

    頂級豆 
    Los Cantares Estate , Geisha , Natural
    神曲 莊園 ‧ 藝妓 ‧ 日曬

    《神曲莊園》 神曲莊園(Los Cantares)位於巴拿馬西北部巴魯火山裙帶的瓦肯山谷(Volcan Valley),海拔高度約1600公尺,一年有長達8個月雨季,平均溫度在10~16度之間,是非常適合咖啡生長的環境。 莊園建立於1929年,迄今已接近百年,莊園主Marie Jackie Mercer Vallarino是家族第四代,也是目前主要的經營管理者。莊園內員工都是來自當地原住民Ngäbe Bugle族,不僅個性勤勉,更擁有精湛的咖啡種植與處理手藝,因此很受園主的信賴與照顧。莊園面積約50公頃,在巴拿馬算是小型莊園,麻雀雖小五臟俱全,神曲莊園不僅擁有自己的處理廠,還有最新式的處理設備,可以完成從漿果採收一直到成品裝箱的所有工作,因此能將每個步驟品質控制到完美狀態。

     

           

     

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