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No. 4 耶加雪菲水洗 ‧ 笛拉鎮 ‧ 果樂村

Yirgacheffe Washed, Dilla Woreda, Golla Kebele    

▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia
產區:耶加雪菲‧笛拉鎮 / Yirgacheffe ‧ Dilla Woreda
生產者:果樂村小農 / Golla Kebele
海拔::1850~2050公尺
品種:Heirloom
處理法:全水洗 / Full Washed
烘焙度:中淺焙

▲Yirgacheffe Golla Grade-1代表ECX分級為G1,來自笛拉鎮果樂村 側邊Operation Cherry Red標示著本批次為紅櫻桃計畫。

▲耶加雪菲難得用上紙盒真空包,算是一大進步。

▲優質的水洗耶加雪菲,顏色青翠,聞的到新鮮的青草氣息。

▲果樂村(Golla Kebele)位於耶加雪菲產區北部的笛拉鎮(Dilla Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)北邊40公里處,海拔相當高,來到1850-2050公尺之間。

▲鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有500個農戶,生產的咖啡品質相當高! 。

▲本批次採用的水洗法是耶加雪菲最傳統的處理法,首先經機械將咖啡櫻桃去除果皮。接著在水槽中浸泡36~48小時。

▲充分發酵後,再經水流沖刷清除表面果膠,最後得到帶豆莢的生豆。

▲帶豆莢的咖啡豆,置於高架網床上,進行陽光乾燥,大約經過10~12天,最後外觀呈現米黃色就大功告成了! ※ 本文為菲米親自撰寫,內容受著作權法保護,請同業尊重智慧財產權,切勿抄襲,歡迎菲米粉絲們分享,轉貼時請標明出處。

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