▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia
產區：耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者：雪冽圖村小農 / Chelelektu Kebele
海拔：1800~2000公尺
品種：Heirloom
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：中淺焙

▲麻布袋正面標示，「From Cherry To Cup with Passion 」是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee 的Slogan , 下面Washed表示本批次是水洗處理，Grade1代表G1等級，來自Chelelektu雪冽圖村。

▲新產季的水洗耶加，每袋30公斤，小麻布袋裝。製造日期2018年6月代表脫殼裝袋的日期，Tracon Trading 是出口商名字，保存期限2021年6月，生豆保存期3年是目前國際共識。

▲麻布袋內還有一層厚厚的保濕塑膠袋，可以防止生豆在運送過程中受潮或過度脫水。

▲優質的水洗耶加雪菲，顏色青翠，聞的到當季的新鮮氣息。

▲根據衣索比亞ECX官方法定產區，耶加雪菲共分為四個次產區，即大家所熟悉的Wenago / Yirgacheffe / Kochere / Gelena Abaya，其範圍涵蓋了衣索比亞南部2個區中的8個鄉鎮。 ▲首先要了解衣索比亞的四級行政組織劃分：州(Region) →區(Zone) →鎮(Woreda) → 村(Kebele) ▲而菲米本次引進的雪冽圖(Chelelektu) 完整全名為SNNPR(南方各族州) → Gedeo Zone(基迪歐區) → Kochere Woreda(科契爾鎮) → Chelelektu Kelebe(雪冽圖村)

▲ 雪冽圖村(Chelelektu Kebele)位於著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)西南邊約20公里處，在科契爾鎮(Kochere Woreda)算是一個相當大的聚落，海拔約1800-2000公尺，以咖啡維生的人口居多，大約有600個農戶，生產的咖啡品質也相當高！

▲耶加雪菲地區小農多為庭園式栽種，多半就在住家後院，除咖啡樹還有混雜其他經濟作物，種植面積一般多在1~2公頃。這樣在咖啡產季以外，還可以有其他收成可以平衡農家收入。

▲水洗法是耶加雪菲最傳統的處理法，首先經機械將咖啡櫻桃去除果皮。

▲接著在水槽中浸泡24~36小時。

▲充分發酵後，再經水流沖刷清除表面果膠，最後得到帶豆莢的生豆。

▲帶豆莢的咖啡豆，置於高架網床上，進行陽光乾燥，最後外觀呈現米黃色。

▲乾燥完成的帶莢豆，靜置於陰涼的倉庫，約經過3個月熟成，出口前才會進行脫殼、裝袋作業。

▲2000年開始，衣索比亞掀起一波合作社運動，除了推動了精品咖啡的興起，也照顧了更多咖啡小農的生活。 光是耶加雪菲合作社聯盟(YCFCU) 底下就有25個合作社，多以村落為單位設立。隨著合作社壯大，產量快速增加，開始出現不同批次品質落差的問題。因此也催生了另一波追求更高品質的私人處理廠風潮。 (圖中藍色點為合作社，紅色點為私人處理廠)

▲農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠，只要高品質就能售出高價格，因此農民更願意追求品質提升；除了價格因素，私人處理廠也提供種植技術與財務支援，以爭取農民合作意願，這樣的良性競爭大大提升了農民的利益！

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