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No. 6 普奈達莊園 ‧ 薇拉莎奇品種‧ 紅蜜處理

Herbazu Micromill ,Finca La Planada, Villasarchi, Red Honey


▲ 生產資訊:
國家:哥斯大黎加 / Costa Rica
產區:橘郡 / Lourdes de Naranjo
生產者:赫爾巴夙處理廠 / Herbazu Micromill , 普奈達莊園 / Finca La Planada
海拔:1500公尺
品種:薇拉莎奇 / Villasarchi
處理法:紅蜜處理 / Red Honey
烘焙度:中淺焙

▲正方形麻布袋,每袋30公斤
▲Finca La Planada 普奈達莊園
▲Villasarchi Red Honey薇拉莎奇紅蜜

▲本批次為菲米生豆貿易夥伴Linking Coffee 的專屬批次。

▲保濕塑膠袋是精品豆飄洋過海保鮮的一大利器。

▲紅蜜處理的生豆顏色翠綠,外表帶著一層褐色果膠,散發著一股濃濃的果乾甜味。

▲薇拉莎奇(VillaSarchi),一個美麗的名字,也是市場上少見的特殊品種,由波旁(Bourbon)品種自然演化而來,1960年代首次在橘郡(Lourdes de Naranjo) 被發現

▲哥斯大黎加的精品咖啡主要來自【中央山谷】、【西部谷地】及【塔拉珠】三個著名產區,橘郡即位於西部谷地,鄰近Poas火山,由於山谷地形多強風、日夜溫差大、氣 候環境特殊,對咖啡樹種植是一大考驗, 波旁品種在此地生根百年後,終於適應環境變種為性耐強風、好高海拔的矮樹種,1960年命名為薇拉莎奇。一般波旁樹高約2-3米 ,薇拉莎奇卻只有1.5-2米,足足矮了一截,可結果量反倒增加許多,風味也更活潑討喜!

▲2001年,Barrantes Zuniga 家族第三代建立了自己的處理廠,並命名為赫爾巴夙Herbazu (Hermanos Barrantes Zuniga的縮寫, Hermanos就是兄弟姊妹的意思),目前家 族擁有十數個咖啡莊園,平均面積多在3~5公頃之間,由家族13個兄弟姊妹分別經營,處理廠則由大哥Manuel Antonio Barrantes Zuniga負責管理。

▲「果肉刨除機」是蜜處理法中最重要的機器設備,可以控制咖啡豆上果膠層保留多寡,進而造就不同程度的蜜處理;而且處理過程耗水量極少,是相對環保的一種處理法 。

▲「蜜處理」是一種高難度的生豆處理法,首先將包覆在咖啡豆上的果膠層加以保留,經過天然發酵作用,最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量,創造出更甜、更豐 厚的口感,有如糖蜜一般的滋味,故得名!

▲處理完成的生豆還要經過手工挑選程序,去除瑕疵!

▲Barrantes Zuniga 家族幾乎年年都有莊園入選COE優勝,2015年還奪得冠軍!( Antonio 夫婦與3個女兒)

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