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No. 3 曼特寧產區 ‧ 百家樂村

 ~~Mandheling, Sumatra, Lintong, Bakara


▲ 生產資訊:
國家:印尼 / Indonesia
產區:蘇門答臘‧托巴湖 / Lake Toba
生產者:百家樂村小農 / Bakara
海拔:1200-1350公尺
品種:Jember, Java, Ateng
處理法:濕剝殼法 / Wet-hulled
烘焙度:中焙

▲很漂亮的麻布袋,上面標示這是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee 的專屬批次。 Bakara即百家樂村,位於托巴湖西南側的林東區(Lintong),行政區為Humbang Hasundutan Screen18表明這批是大尺寸的豆子

▲製造2021/9月,有效2026/9月,現今有愈來愈多咖啡生產者會標上製造及有效日期。 下面一串數字代表批號。

▲打開麻布袋,綠色的Grain Pro 食品級保濕塑膠袋是標準配備。

▲生豆呈現深沉的暗綠色,瑕疵率極低,豆體飽滿,還帶著一股新鮮的青草味!

▲在蘇門答臘,真正種植咖啡聞名的是位於托巴湖畔(Toba Lake)的巴塔克族(Batak)。得天獨厚的地理環境與相傳百年精湛手藝,造就了今日優秀的品質

▲本批次菲米精選上架的,即是來自托巴湖西南側的林東區(Lintong)的小村莊Bakara,又稱百家樂村。

▲曼特寧傳統的濕剝殼法,每個農戶都可以在自家將咖啡去除果肉,並進行第一次日曬乾燥

▲後續再交由中間商或出口商去除種殼,並進行第二次、甚至第三次日曬,直到脫水率達到理想(約12%),才能裝袋出口。

▲產地的手工挑豆排場總是特別大,光線也特別充足,這樣精準度及效率都可以提升。

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