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No. 3 曼特寧產區 ‧ 鑽石村

 ~~Mandheling, Sumatra, Gayo Permata


▲ 生產資訊:
國家:印尼 / Indonesia
產區:蘇門答臘‧塔瓦湖 / Lake tawar
生產者:鑽石村咖優族 / Gayo in Permata
海拔:1400-1600公尺
品種: Bourbon, Caturra, Catimor
處理法:濕剝殼法 / Wet-hulled
烘焙度:中焙

▲製造2018/4月,有效2021/4月,現今有愈來愈多咖啡生產者會標上製造及有效日期。 ▲Permata在印尼語中代表「寶石」的意思,所以取名為「鑽石村」,本批次出口商命名為Blue Diamond , 配上大大的藍鑽圖騰,很是醒目!▲SCReen18+代表豆子是大尺寸的18目  。

▲打開麻布袋,綠色的Grain Pro 食品級保濕塑膠袋是標準配備。

▲生豆呈現深沉的暗綠色,豆體相當飽滿,帶有一股新鮮的青草味!▲不愧是「單一村莊來源」的曼特寧,生豆外觀相當漂亮,瑕疵率極低,對曼特寧來說,非常難得!

▲Permata Gayo位於塔瓦湖北邊的Bener Meriah地區,種植海拔約1400~1600公尺,屬於火山土壤,採用傳統遮蔭式栽種。

▲豐富的微型氣候,加上咖優族人(Gayo People)傳承百年的種植技術,才能造就這與巴塔克族(Batak People)互別苗頭的獨特風味。

▲Gayo Permata 一樣依循曼特寧傳統的濕剝殼法,每個農戶都可以在自家將咖啡去除果肉,並進行第一次日曬乾燥 ,後續再交由中間商或出口商去除種殼,並進行第二次、甚至第三次日曬,直到脫水率達到12%左右 。

▲有沒有一種豆豆相連到天邊的感覺!採收季節只要在柏油路上鋪上透氣的黑網布,就是最好的曬豆場了。

▲亞齊咖啡主要生產於塔瓦湖(Lake Tawar)北側的Gayo山區 ,農民則是由當地原住民咖優族(Gayo People)所組成 。

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