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No.7肯亞AA  ‧ 奇里雅妮處理廠

Kenya AA , Kariaini Factory of Mwirua FCS


▲ 生產資訊:
國家:肯亞 / Kenya
產區:奇里雅加 / Kirinyaga
生產者:奇里雅妮處理廠 / Kariaini Factory
海拔:1600-1800公尺
品種:SL28 & SL34
處理法:全水洗 / Full Washed
烘焙度:淺焙

▲肯亞AA採用紙箱包裝,每箱30公斤;奇里雅妮(Kariaini)處理廠位於肯亞中部產區克魯戈亞鎮(Kerugoya) 。

▲肯亞精品咖啡標準包裝模式,每箱內含2個鋁箔真空包,可以阻隔陽光、空氣及水,保持生豆最佳鮮度!

▲AA的豆體碩大豐美,翠綠中帶有一股清香,很是迷人!

▲奇里雅妮處理廠建立於1954年,隸屬於Mwirua FCS合作社體系,周邊合作小農約有500戶,每戶平均種植面積約0.5公頃,大約是200株咖啡樹,屬於庭園式種植。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外,另一個原因便是優異的傳統處理法,肯亞雖然位於赤道地區,但是咖啡多半種植於海拔1700公尺以上,平均溫度極低,這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時)

▲低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味!

▲後段乾燥處理,一律採用高架網床,優點是通風良好,可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸,所以咖啡豆可以均勻乾燥,網床高度及腰,也方便農民揀選瑕疵豆。肯亞是全世界第一個採用高架網床的國家,所以高架網床又稱「Kenya Bed」。

▲每當採收季節來臨,一批批乾燥完成的帶殼豆便會擠滿倉庫,等待接下來的NCE競標。

▲處理廠將帶殼豆送交競標代理商,進行脫殼/選別,等待NCE競標會 (Nairobi Coffee Exchange 每周於首都舉辦競標會)。

▲本批次即是由我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee 標購取得!

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