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No. 2 聖塔露西亞 莊園 ‧ 黃波旁‧蜜處理

 ~~Fazanda Santa Lucia, Yellow Bourbon, Honey

▲ 生產資訊:
國家:巴西 / Brazil
產區:卡莫米納斯 / Carmo de Minas
生產者:聖塔露西亞莊園 / Fazenda Santa Lucia
海拔:900-1250公尺
品種:Yellow Bourbon
處理法:蜜處理 / Honey
烘焙度:中焙

▲30公斤黑色牛皮紙袋裝,很有精品質感。

▲Fazenda Santa Lucia 是聖塔露西亞莊園,Carmo de Minas 是巴西重要的精品咖啡產區,Honey指蜜處理法,Yellow Bourbon 是黃波旁品種,Café Imports是國際重量級的生 豆貿易商,最後那一串數字代表生產批號。

▲多層牛皮紙袋內的有食品級保濕塑膠袋,精品咖啡標準配備,可以防潮保鮮。

▲雖然巴西豆個頭不大,但卻是相當漂亮勻稱。

▲Helcio Carneiro Pinto 15歲便開始跟著母親種植咖啡,1976年與Glycia Pereira Carneiro結婚,從此開始接管聖塔露西亞莊園(Fazenda Santa Lucia)

▲1990年代是世界精品咖啡萌芽的開始,Helcio搭上這波風潮,並與大學及科學研究機構合作,首先引進PN去果皮日曬(Pulped Natural)處理法與相關機器設備。

▲PN處理法成功提升咖啡的水果調性、甜度與豐富的層次感,如今已成為巴西精品咖啡的標準配備。

▲一般咖啡果實成熟時,外皮都是由綠轉紅,黃波旁(Yellow Bourbon)卻是停留在鮮黃外觀,故以此命名!黃波旁首次發現於巴西,現已成為COE競賽的常勝軍,更是巴西精品咖啡 的代表品種,典型風味為堅果、可可及柑橘調性。

▲巴西精品咖啡多數採用去果皮日曬法(Pulped Natural),本批次則採用較為罕見的蜜處理法,與PN去果皮日曬法一樣會先去除果皮,但是保留較多果膠,以期在風味上帶出更多 水果調性及甜味,口感也能變得更豐厚些!

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