桑托斯莊園 ‧ 藝妓 ‧ 黑蜜
Amazonas Finca Los Santos Geisha Black Honey
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▲《藝妓T2722品種》 1930年代,國際咖啡研究團隊在衣索比亞的森林中採集各色咖啡品種,作為育種研究使用。其中一款於1953年被帶到哥斯大黎加的國家熱帶農業研究中心(CATIE),在那裏被編號為T2722,因其抗咖啡葉鏽病的能力特別強,在1960年後被銷往巴拿馬,後因產量不佳,不受農民喜愛,從此消聲匿跡。 直到2004年,T2722以藝妓之名橫空出世,在BOP一舉奪冠,從此開啟「藝妓品種」的輝煌年代。短短幾年間,T2722在巴拿馬遍地開花,巴拿馬藝妓成為世界最好、也最貴的咖啡,而後擴散至中南美洲,到處都有「T2722藝妓」的蹤影。一般來說,除了地理環境、種植技術外,通常海拔愈高,藝妓的風味就愈迷人!
▲ 生產資訊:
國家:祕魯 / Peru
產區:亞馬遜 / Amazonas
生產者:桑托斯莊園 / Finca Los Santos
海拔:1700~2000公尺
品種:藝妓 / Geisha
處理法:黑蜜處理 / Black Honey
烘焙度:淺焙
▲紙盒真空包是比較高級的型態,一箱30公斤。 Finca Los Santos 桑托斯莊園, Geisha_Black Honey 藝妓黑蜜。
▲Linking Coffee 是協助我們取得這批好豆的生豆貿易夥伴。
▲紙箱內有2袋真空包,可以隔絕空氣、濕氣,讓生豆保持在最佳狀態。
▲黑蜜處理,生豆表面還留些許褐色果膠,生豆帶著一股香甜的水果發酵味兒!
▲1941年,Don José Santos在祕魯北部的亞馬遜產區建立了桑托斯莊園,目前傳承至家族第三代。
▲莊園位處亞馬遜熱帶雨林,生態多樣性豐富,除了種植咖啡外,他們也參與了國家農業創新計劃,莊園內設有鱒魚池塘與魚苗孵化場,在咖啡產季外可以幫助鄰近農家賺取收入。
▲這裡海拔高達1700~2000公尺,是培育藝妓品種的絕佳地理環境,他們的藝妓風味不輸巴拿馬,但是價格卻「非常親民」!
▲80多年來,Santos家族不僅傳承了咖啡種植與管理技術,更延續了對咖啡的熱愛,以及對自然與人的尊重,因為環境保護得當,這裡還可以看到秘魯的國鳥「安第斯動冠傘鳥 」,長相非常可愛!
▲桑托斯莊園種植的藝妓是來自巴拿馬的T2722品種。
▲本批次採用最深程度的黑蜜處理,風險與難度也是最高,好的黑蜜除了豐厚的蜜糖滋味外,還能帶有一些些日曬的發酵香氣呢!
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