▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia
產區：耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者：莉可處理廠 / Reko Washing Station
海拔：1850~2100公尺
品種：Heirloom
處理法：日曬 / Natural
烘焙度：淺焙

▲「Operation Cherry Red 」表示本批次為為大名鼎鼎的「紅櫻桃計畫」，麻布袋跟一般耶加比較，真的是相當精美！

▲unWashed表示本批次是日曬處理。

▲G1代表最高等級， Reko表示來自科契爾鎮(Kochere)的莉可處理廠。

▲保濕塑膠袋是精品等級咖啡的標準配備，可以防潮、保鮮。 打開塑膠袋，豆體色澤澄黃，甜蜜蜜的水果發酵香氣撲鼻而來！

▲莉可處理廠(Reko Washing Station)位於科契爾鎮(Kochere Woreda) ，大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)西南邊約20公里處，海拔約1850-2100公尺，鄰近以咖啡維 生的人口居多，大約有850個農戶，生產的咖啡品質相當高！

▲當地小農多為庭園式栽種，多半就在住家後院，除咖啡樹還有混雜其他經濟作物，種植面積一般多在1~2公頃。這樣在咖啡產季以外，還可以有其他收成可以平衡農家收入 。

▲日曬處理對咖啡櫻桃要求特別高，必須是紅通通、熟透的果實，再經過仔細挑選，去除瑕疵。

▲然後平舖在高架網床上，進行為期1~2週的日曬乾燥 。最後至含水量約12%，咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣，此時散發濃郁果乾甜香，這樣就算大功告成了！

▲「對伊索比亞英文地名感到困惑嗎？」 因為伊索比亞的官方語言「阿姆哈拉語Amharic」並沒有確定的羅馬字母轉換方案，所以我們看到的英文地名常常會變來變去，例如畢洛亞可以寫成Beloya或Biloya，其實都 是一樣的！包含我們所熟知的耶加雪菲也可以寫成Yirgacheffe ,或Yirgachefe . ( 產地照片來源：生豆貿易夥伴Linking Coffee )

※ 本文為菲米親自撰寫，內容受著作權法保護，請同業尊重智慧財產權，切勿抄襲，歡迎菲米粉絲們分享，轉貼時請標明出處。