▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia
產區：耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者：波麗村小農 / Israel Degfa & smallholder Farmers in Boji
海拔：1800~2200公尺
品種：Heirloom
處理法：日曬/ Natural
烘焙度：淺焙

▲左邊是麻布袋正面，由上而下：Kerchanshe Trading PLC 是出口商，Natural Yirgacheffe標示本批次為日曬耶加， Boji讓我們可以追蹤到生產來源為「波麗村」 ， Grade1 表示ECX最高級別， Crop 2019 表明產季年分 左邊是進口商資料，Linking Coffee 是我們最主要的產地貿易夥伴！

▲本衣索比亞的麻布袋愈來愈漂亮，而且一樣有保濕塑膠袋，這是精品等級咖啡的標準配備，可以防潮、保鮮。

▲打開塑膠袋，濃郁水果發酵香氣撲鼻而來，豆體色澤澄黃，看來很是可口！

▲日曬處理對咖啡櫻桃要求特別高，必須是紅通通、熟透的果實，再經過仔細挑選，去除瑕疵。

▲然後平舖在高架網床上，進行為期1~2週的日曬乾燥 。最後至含水量約12%，咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣，此時散發濃郁果乾甜香，這樣就算大功告成了！

▲波麗村(Boji Kebele) 位於耶加雪菲產區內的科契爾鎮 (Kochere Woreda)，距離產區內最熱鬧的耶加雪菲鎮約15公里路程。 2014年，Israel Degfa 在此設立了一座私人處理廠，距離大名鼎鼎的Biloya合作社只有1.5公里，農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠，於是私人處理廠正式 成為合作社的競爭對手。

▲Israel Degfa定期與農民召開會議，除提供種植技術支援，也訂定品質要求標準，「高品質=高售價」，鼓勵農民追求品質提升！ 目前波麗村有884位農民加入Israel Degfa處理廠的生產團隊。

▲2000年開始，衣索比亞掀起一波合作社運動，除了推動了精品咖啡的興起，也照顧了更多咖啡小農的生活。 光是耶加雪菲合作社聯盟(YCFCU) 底下就有25個合作社，多以村落為單位設立。隨著合作社壯大，產量快速增加，開始出現不同批次品質落差的問題。因此也催生了另一波 追求更高品質的私人處理廠風潮。 (圖中藍色點為合作社，紅色點為私人處理廠)

▲Israel Degfa(圖中右起第三人)身為咖啡農第二代，除了深刻理解小農的辛勞與困境，更重要的是他所具備的國際觀~~Remove quantity to Quality~~以高品質取代高產 量，他的理念與精品咖啡趨勢不謀而合， 2013年，Israel Degfa成立Kerchanshe PLC，取得咖啡豆出口執照，從此具備生產者與出口商雙重身分，大大滿足身為消費者的我們對於產品溯源性(Traceabitily)的要求 。

▲Israel 認為健康的幼苗是咖啡種植成功的第一步，培育風味佳、抗病力強的優良品種可以讓咖啡農得到足夠獲利，只有這樣小農才會更願意投入在咖啡產業中，如此良性 循環！

▲Kerchanshe PLC 位於Kochere 有一處育苗場，栽培了約50萬株咖啡苗，免費提供給當地的咖啡農。

▲Israel Degfa 的國際觀其來有自，除經常遊走於世界各大精品咖啡展，也不定期造訪消費國的烘豆商，以了解國際市場對精品咖啡的需求。(圖為Israel Degfa 造訪位於 瑞典的知名烘豆商Drop Coffee)

※ 本文為菲米親自撰寫，內容受著作權法保護，請同業尊重智慧財產權，切勿抄襲，歡迎菲米粉絲們分享，轉貼時請標明出處。