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No. 8 耶加雪菲日曬 ‧ 科契爾鎮 ‧ 莉可處理廠

~~ Yirgacheffe Natural, Kochere Woreda, Reko Washing Station


▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia
產區:耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者:莉可處理廠 / Reko Washing Station
海拔:1850~2100公尺
品種:Heirloom
處理法:日曬 / Natural
烘焙度:淺焙

▲「Operation Cherry Red 」表示本批次為大名鼎鼎的「紅櫻桃計畫」,麻布袋跟一般耶加比較,真的是相當精美!

▲unWashed表示本批次是日曬處理。

▲G1代表最高等級, Reko表示來自科契爾鎮(Kochere)的莉可處理廠。

▲保濕塑膠袋是精品等級咖啡的標準配備,可以防潮、保鮮。 打開塑膠袋,豆體色澤澄黃,甜蜜蜜的水果發酵香氣撲鼻而來!

▲莉可處理廠(Reko Washing Station)位於科契爾鎮(Kochere Woreda) ,大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)西南邊約20公里處,海拔約1850-2100公尺,鄰近以咖啡維 生的人口居多,大約有850個農戶,生產的咖啡品質相當高!

▲當地小農多為庭園式栽種,多半就在住家後院,除咖啡樹還有混雜其他經濟作物,種植面積一般多在1~2公頃。這樣在咖啡產季以外,還可以有其他收成可以平衡農家收入 。

▲日曬處理對咖啡櫻桃要求特別高,必須是紅通通、熟透的果實,再經過仔細挑選,去除瑕疵。

▲然後平舖在高架網床上,進行為期1~2週的日曬乾燥 。最後至含水量約12%,咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣,此時散發濃郁果乾甜香,這樣就算大功告成了!

▲「對伊索比亞英文地名感到困惑嗎?」 因為伊索比亞的官方語言「阿姆哈拉語Amharic」並沒有確定的羅馬字母轉換方案,所以我們看到的英文地名常常會變來變去,例如畢洛亞可以寫成Beloya或Biloya,其實都 是一樣的!包含我們所熟知的耶加雪菲也可以寫成Yirgacheffe ,或Yirgachefe . ( 產地照片來源:生豆貿易夥伴Linking Coffee )

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