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No. 8 耶加雪菲日曬 ‧ 科契爾鎮 ‧ 波麗村

 Yirgacheffe Natural, Kochere Woreda, Boji Kebele



▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia
產區:耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者:波麗村小農 / Israel Degfa & smallholder Farmers in Boji
海拔:1800~2200公尺
品種:Heirloom
處理法:日曬/ Natural
烘焙度:淺焙

▲左邊是麻布袋正面,由上而下:Kerchanshe Trading PLC 是出口商,Natural Yirgacheffe標示本批次為日曬耶加, Boji讓我們可以追蹤到生產來源為「波麗村」 , Grade1 表示ECX最高級別, Crop 2019 表明產季年分 左邊是進口商資料,Linking Coffee 是我們最主要的產地貿易夥伴!

▲本衣索比亞的麻布袋愈來愈漂亮,而且一樣有保濕塑膠袋,這是精品等級咖啡的標準配備,可以防潮、保鮮。

▲打開塑膠袋,濃郁水果發酵香氣撲鼻而來,豆體色澤澄黃,看來很是可口!



▲日曬處理對咖啡櫻桃要求特別高,必須是紅通通、熟透的果實,再經過仔細挑選,去除瑕疵。

▲然後平舖在高架網床上,進行為期1~2週的日曬乾燥 。最後至含水量約12%,咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣,此時散發濃郁果乾甜香,這樣就算大功告成了!

▲波麗村(Boji Kebele) 位於耶加雪菲產區內的科契爾鎮 (Kochere Woreda),距離產區內最熱鬧的耶加雪菲鎮約15公里路程。 2014年,Israel Degfa 在此設立了一座私人處理廠,距離大名鼎鼎的Biloya合作社只有1.5公里,農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠,於是私人處理廠正式 成為合作社的競爭對手。

▲Israel Degfa定期與農民召開會議,除提供種植技術支援,也訂定品質要求標準,「高品質=高售價」,鼓勵農民追求品質提升! 目前波麗村有884位農民加入Israel Degfa處理廠的生產團隊。

▲2000年開始,衣索比亞掀起一波合作社運動,除了推動了精品咖啡的興起,也照顧了更多咖啡小農的生活。 光是耶加雪菲合作社聯盟(YCFCU) 底下就有25個合作社,多以村落為單位設立。隨著合作社壯大,產量快速增加,開始出現不同批次品質落差的問題。因此也催生了另一波 追求更高品質的私人處理廠風潮。 (圖中藍色點為合作社,紅色點為私人處理廠)

▲Israel Degfa(圖中右起第三人)身為咖啡農第二代,除了深刻理解小農的辛勞與困境,更重要的是他所具備的國際觀~~Remove quantity to Quality~~以高品質取代高產 量,他的理念與精品咖啡趨勢不謀而合, 2013年,Israel Degfa成立Kerchanshe PLC,取得咖啡豆出口執照,從此具備生產者與出口商雙重身分,大大滿足身為消費者的我們對於產品溯源性(Traceabitily)的要求 。

▲Israel 認為健康的幼苗是咖啡種植成功的第一步,培育風味佳、抗病力強的優良品種可以讓咖啡農得到足夠獲利,只有這樣小農才會更願意投入在咖啡產業中,如此良性 循環!

▲Kerchanshe PLC 位於Kochere 有一處育苗場,栽培了約50萬株咖啡苗,免費提供給當地的咖啡農。

▲Israel Degfa 的國際觀其來有自,除經常遊走於世界各大精品咖啡展,也不定期造訪消費國的烘豆商,以了解國際市場對精品咖啡的需求。(圖為Israel Degfa 造訪位於 瑞典的知名烘豆商Drop Coffee)

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