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No.9 芒果莊園 ‧ 百香蜜處理
El Mango , Café Rivense del Chirripó , Passion Honey

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▲ 生產資訊:
國家:哥斯大黎加 / Costa Rica
產區:布蘭卡 / Brunca
生產者:芒果莊園 / El Mango 里瓦斯人處理廠 / Café Rivense del Chirripó
海拔:: 1550公尺
品種:卡杜拉 / Caturra
處理法:百香蜜處理 / Passion Honey
烘焙度:淺焙

▲創新處理法,所以包裝是比較高級的型態,一箱30公斤。

▲Café Rivense del Chirripó _里瓦斯人處理廠, El Mango_芒果莊園 , Passion Honey Process_百香蜜處理 底下Linking Coffee 是協助我們取得這批好豆的生豆貿易夥伴

▲紙箱內有2袋真空鋁箔包,可以隔絕光線、空氣、濕氣,讓生豆保持在最佳狀態。

▲百香蜜處理,生豆表面還留些許褐色果膠,生豆帶著一股濃郁的水果酒香!

▲1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植,那原本是塊畜牧用的山坡地,海拔從1250~2000公尺,經過三十年的發展,目前依海拔與坡向不同,區分為四片不同的精品咖啡園。

▲園中保留大量原生樹種,也種了很多果樹,除了增加經濟效益,亦可幫助鳥類及其他動物生存,莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展。

▲除了對生態農法的堅持,對水資源的保護更是不遺餘力,連續4年獲得生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)

▲2005年,隨著哥斯大黎加微型處理廠(Microbeneficio)的盛行,Mr. Régulo也建立了自己的處理廠,並以鄰近城鎮Rivas命名為里瓦斯人處理廠(Café Rivense del Chirripó),距離哥斯大黎加第一高峰奇里波峰(海拔3820公尺)約15公里。

▲第二代兄弟檔Ricardo及Esteban也加入生產行列,年輕人帶來新思維,也進行更多創新實驗。採收季結束後,兄弟倆更走向國際,也來到台灣。(圖片攝於我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee的倉庫)

▲兄弟倆對原本熟悉的黑蜜處理不再感到滿足,他們希望能在咖啡豆上加上更多的水果發酵香氣及甜感,他們先將咖啡櫻桃去皮曝曬2天,待果肉糖分濃縮至30度;

▲接著陰乾21天,含水量降至約13.5%;最後再經陽光曝曬2~3天,直到含水量降至10.5%。就這樣經過一個月的努力,終於誕生了這款充滿熱帶水果發酵風味的咖啡,因此命名為「百香蜜處理 Passion Honey」。

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