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No. 9 艾利達莊園 ‧  Lot 1-20日曬

Elida Estate , Catuai Natural , Lot 1-20

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▲ 生產資訊:
國家:巴拿馬 / Panama
產區:波凱蝶 / Boquete
生產者:艾利達莊園 / Elida Estate
海拔:1700~1950公尺
品種:卡杜艾 / Catuai
處理法:日曬 / Natural
烘焙度:淺焙

▲Elida Estate 艾利達莊園,來自Panama Bouqute巴拿馬波凱蝶地區,Catuai卡杜艾品種,Natural日曬處理,極少量實驗批次#1-20還是用手寫的。

▲每箱50磅,內含1個真空包,這是目前精品咖啡界最高等級的包裝型態,可以保持生豆最佳鮮度。

▲打開豆袋,濃郁果香撲鼻而來,豆體圓潤,呈現澄黃色調!

▲Lamastus 家族是法國移民,19世紀末為了開鑿運河而來到巴拿馬,最後在波凱蝶地區定居下來。1918年,Robert Lamastus在此建立了艾利達莊園(Elida Estate),目前由第三代Wilford Lamastus負責經營。

▲Wilford(圖中)是引領巴拿馬精品咖啡潮流的關鍵人物,1996年與志同道合的六位咖啡農創立了巴拿馬精品咖啡協會(SCAP),並於2001年舉辦第一屆BOP(最佳巴拿馬競賽),從此展開「巴拿馬藝妓」輝煌的世界之路。(圖左為第二代Thatcher Lamastus,圖右為第四代Wilford Jr. Lamastus)

▲艾利達莊園位於波凱蝶山谷(Boquete Valley)的西側,具有的天獨厚的微型氣候。

▲陽光充足可以提供咖啡樹進行光合作用,累積足夠養分;土壤乾燥讓樹根不會吸收過多水分,進而稀釋了咖啡漿果中累積的糖分。這些甜度高、養分足的咖啡漿果,也就成為Wilford發展日曬處理法的夢幻原料。

▲果肉中豐富的糖分在日曬過程會回滲咖啡豆,在不同的乾燥速率中也可以餵養各種的微生物,伴隨不同的生化途徑(好氧或厭氧),進一步催化出各式各樣的風味分子。

▲Wilford獨鍾日曬處理,卻喜歡不斷創新與實驗,每年產生近百種的微批次,可能從幾十公斤到幾百公斤不等,本次菲米上架的Lot 1-20,就是Wilford 將年度編號120的極小量實驗批次混合而成,也算是另一種實驗呢!

▲2018年,正值莊園建立百周年之際,艾利達莊園更史無前例地獲得BOP 藝妓日曬、水洗雙料冠軍,以及年度最佳莊園殊榮!

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