▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia  
產區：谷吉區‧罕貝拉瓦米娜鎮 / Guji ‧ Hambela Wamena
生產者：布穀阿貝兒村小農 / Buku Abel
海拔：1950~2300公尺
品種：Heirloom
處理法：水果厭氧日曬 / Fruit Ferm. Natural
烘焙度：淺焙

▲麻布袋正面：EDN Ethiopian是出口商，下面製造日期2023年4月。

▲麻布袋背面： Fruit Monsters 代表水果厭氧日曬批次， Guji Hambela Buku Abel 表示谷吉區‧罕貝拉瓦米娜鎮‧布穀阿貝兒村。 下面是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee的標語「From Cherry to Cup with Passion」

▲衣索比亞的麻布袋一樣有保濕塑膠袋，這是精品等級咖啡的標準配備，可以防潮、保鮮

▲打開塑膠袋，豆體色澤澄黃，深淺不均，強烈的水果發酵香氣撲鼻而來！

▲谷吉區(Guji )位於西達摩區南面，並與耶加雪菲東邊及南邊相接，平均海拔超過2000公尺，是近年來精品咖啡界極具潛力的新興產區。

▲谷吉區(Guji )近年來在精品咖啡界聲名大噪，主要是在生豆評測會及賽場上，成績名次經常超越耶加雪菲，因此備受矚目。

▲本批次「水果厭氧日曬」是全新的嘗試，加入新鮮水果一同發酵，讓咖啡豆散發熱帶水果香氣！

▲咖啡櫻桃洗淨後會放入發酵桶，並加入新鮮水果一起發酵，環境溫度控制在 15~18℃ 之間，同時監測糖分、壓力值在標準內，厭氧發酵時間約10~12天。

▲結束後接著進行慢速陰乾，過程約15~20 天，陰乾會讓咖啡帶有柔滑的口感與細緻的酸度，直到含水量低於11%，這才算大功告成！

※ 本文為菲米親自撰寫，內容受著作權法保護，請同業尊重智慧財產權，切勿抄襲，歡迎菲米粉絲們分享，轉貼時請標明出處。