▲1970年代，咖啡果疫病(CBD)在衣索比亞肆虐，造成約七八成的損失，雖然使用殺真菌劑效果不錯，但農業專家相信當地多樣化的品種中一定存在高抗病的選擇。衣索比亞政府於是在吉馬(Jimma)地區成立吉馬農業研究中心(JARC)，在主要咖啡產區蒐集了639株咖啡樹，並在反覆測試實驗中選出13個品種，並於1974~1975年間釋出供農民選擇栽種。這些品種以五碼編號命名，開頭「74」「75」即代表釋出年份，後面3碼則是當初研究者賦予的編號。本次菲米上架的「#74158」就是這樣來的呢！

▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia  
產區：西達摩‧班莎鎮 / Sidama ‧ Bensa
生產者：蓋迦莊園 / Gatta Farm
海拔：2120~2210公尺
品種：#74158
處理法：蜜處理 / Honey
烘焙度：淺焙

▲Linking Coffee就是我們的生豆貿易夥伴。 Sidama Bensa 表示西達摩班莎鎮， Gatta 就是蓋迦莊園。 H-Washed代表本批次為蜜處理，Grade1 表示ECX最高級別G1。

▲麻布袋內有保濕塑膠袋，這是精品等級咖啡的標準配備，可以防潮、保鮮。

▲打開塑膠袋，豆體色澤澄黃，蜜處理的熟果香氣撲鼻而來！

▲蓋迦莊園位於知名產區西達摩 ‧ 班莎鎮，海拔來到2120至2210公尺，莊園就坐落於天然森林的中央。

▲周遭圍繞著超過百年的樹木、原始林、河流，還有一個穿越莊園的瀑布名為Gatta，於是莊園便以此命名

▲ 蓋迦莊園在被發現之前是一片原始林，Daye Bensa共同創辦人Mulugeta Dukamo在2013年時，在此種下了第一顆咖啡樹，2017年時，建造了處理廠。

▲這裡的種植、採收和處理大多是住在當地的居民所為，蓋迦莊園創造出許多工作機會和給予更好的酬勞，使得許多當地居民因此受益。

▲ 如今蓋迦莊園不僅僅是咖啡園和處理廠，更是實驗批次、微批次和客製化處理法的聖地以及員工的宿舍。

▲Daye Bensa 也在蓋迦莊園舉辦培訓營，培訓專業的咖啡人才。 衣索比亞咖啡產區缺乏專業咖啡及農業人士，透過培訓營Daye Bensa培養了許多咖啡 生產和管理的精英。

▲單一的74158品種為Daye Bensa經過多年的經驗累積和實驗後發現不僅抵禦病蟲害、杯測風味水準穩定且收成效率較高的一個品種。而恰巧的，2022年衣索比亞COE的冠軍就是74158品種。

▲蜜處理在衣索比亞不常見到，主要是機器設備成本高，取得不易，但是這對專攻實驗批次的Daye Bensa並不是什麼大問題。

▲蜜處理的關鍵技術就在「果膠層褐化與發酵」，乾燥過程須不斷翻動，風險與難度都很高。 好的蜜處理除了豐厚的蜜糖滋味外，還能帶有一些些淡雅的熟果香氣呢！