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喬蓓莎村 ‧ 媞格斯小農 ‧ 厭氧日曬
Gedeb Chelbesa Tigist Wachu Anaerobic Natural

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▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia  
產區: 潔蒂普鎮‧喬蓓莎村 / Gedeb Chelbesa
生產者:媞格斯小農 / Tigist Wachu
海拔:2100公尺
品種:Heirloom
處理法:厭氧日曬 / Anaerobic Natural
烘焙度:淺焙

▲Natural代表日曬,Chelbassa表示喬蓓莎村,Anaerbic就是厭氧發酵。 本批次生產日期為2023年6月,相當新鮮的批次喔!

▲保濕塑膠袋是精品等級咖啡的標準配備,可以防潮、保鮮。

▲打開塑膠袋,甜蜜蜜的果香撲鼻而來!

▲喬貝莎村就位在沃卡河谷最北端,村莊的兩側被陡升的山坡環繞著,也是整個沃卡河谷的最上游,海拔高度約在2070~2600公尺。

▲為確保漿果採收品質,每個產季他們會採收三次,只採收紅到發紫的咖啡漿果,所以甜度都相當高。

▲從咖啡園往高處約10分鐘路程,就可到達處理廠,這裡海拔極高,氣溫比咖啡園又降了幾度,高海拔乾冷的天氣很適合做日曬處理。

▲厭氧發酵是從葡萄酒釀造得來的靈感,在無氧或低氧環境下,發酵速度變得很慢、時間也大幅拉長,因而產生類似水果酒柔和又富於果香的風味!

▲在高海拔的環境下使用遮陰網,會讓漿果在「非常低溫」的環境下「非常緩慢」乾燥。這個批次總共花了26天才乾燥完成,全程幾乎沒有發酵的作用,因此最大程度地濃縮了漿果的原始風味。

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