No.9 罕貝拉瓦米娜鎮 ‧ 布穀阿貝兒 ‧ 水果厭氧日曬
Guji, Hambela Wamena, Buku Abel Passion Fruit Ferm. Natural
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▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia
產區:谷吉區‧罕貝拉瓦米娜鎮 / Guji ‧ Hambela Wamena
生產者:布穀阿貝兒村小農 / Buku Abel
海拔:1950~2300公尺
品種:Heirloom
處理法:水果厭氧日曬 / Fruit Ferm. Natural
烘焙度:淺焙
▲麻布袋正面:EDN Ethiopian是出口商,下面製造日期2023年4月。
▲麻布袋背面: Fruit Monsters 代表水果厭氧日曬批次, Guji Hambela Buku Abel 表示谷吉區‧罕貝拉瓦米娜鎮‧布穀阿貝兒村。 下面是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee的標語「From Cherry to Cup with Passion」
▲衣索比亞的麻布袋一樣有保濕塑膠袋,這是精品等級咖啡的標準配備,可以防潮、保鮮
▲打開塑膠袋,豆體色澤澄黃,深淺不均,強烈的水果發酵香氣撲鼻而來!
▲谷吉區(Guji )位於西達摩區南面,並與耶加雪菲東邊及南邊相接,平均海拔超過2000公尺,是近年來精品咖啡界極具潛力的新興產區。
▲谷吉區(Guji )近年來在精品咖啡界聲名大噪,主要是在生豆評測會及賽場上,成績名次經常超越耶加雪菲,因此備受矚目。
▲本批次「水果厭氧日曬」是全新的嘗試,加入新鮮水果一同發酵,讓咖啡豆散發熱帶水果香氣!
▲咖啡櫻桃洗淨後會放入發酵桶,並加入新鮮水果一起發酵,環境溫度控制在 15~18℃ 之間,同時監測糖分、壓力值在標準內,厭氧發酵時間約10~12天。
▲結束後接著進行慢速陰乾,過程約15~20 天,陰乾會讓咖啡帶有柔滑的口感與細緻的酸度,直到含水量低於11%,這才算大功告成!
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