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No.10 橘光舞妓-日曬慢乾 咖啡耳掛包(淺焙)

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NO.10_ Sidama Bensa_豆子故事館 .jpg
我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee與衣索比亞 Daye Bensa 合作共同打造的「橘光舞妓」客製化批次,至今已邁入第五年! 「橘光舞妓」最核心的特色在於採用「Slow Dry 慢乾」工藝,利用遮蔭與通風棚架,拉長漿果乾燥時間,使其在受控的環境下進行更深度、細膩的發酵。Daye Bensa 更為此翻新了半圓形遮罩與雙層棚架,以精確控制溫度與含水量。 選擇對的產區、對的夥伴,並在產地一步步實踐。橘光舞妓的後製核心,是發酵與乾燥的延伸,而且每一年都會根據批次成果,與夥伴一同杯測討論,再持續調整,以追求更高的風味強度與層次。 今年持續選用翰馬修村 Hamasho 的咖啡漿果,而且是大名鼎鼎的得獎品種#74158,由處理廠精心製作完成,風味相當值得期待! 繼上一批次「日曬慢乾」大受好評,短期即銷售一空。現在菲米推出 「蜜處理慢乾」 批次,整體風味上揚,發酵程度少一些,酸甜感多一些,希望大家會喜歡! 風味飽滿滑順,甜感豐富有層次!

生產資訊

國家衣索比亞
產 區:西達摩·班莎鎮
生產者:翰馬修村小農
海拔:2,260〜2,360M
品種:#74158處理法:日曬
烘焙度:淺焙
 
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