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No.9 班可萊麗莎-厭氧日曬 咖啡耳掛包(淺焙)

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No. 9 Yirgacheffe Gedeb_豆子故事館 .jpg
香氣明亮,帶萊姆、佛手柑、鳳梨滋味《厭氧日曬 Anaerobic Natural 》 一般咖啡生豆的處理過程約需2~4週,不可避免都會伴隨著發酵作用,這是一種「微生物或細菌分解食物的過程」,只是傳統水洗、蜜處理或是日曬法都是在開放環境下進行,屬於有氧發酵。而厭氧發酵則是從葡萄酒釀造得來的靈感,在無氧或低氧環境下,發酵速度變得很慢、時間也大幅拉長,因而產生類似水果酒柔和又富於果香的風味!

生產資訊

國家:衣索比亞
產 區:耶加雪菲·潔蒂普鎮
生產者:班可萊麗莎村小農
海拔:2,150〜2,200M
品種:Landrace
處理法:厭氧日曬
烘焙度:淺焙
 
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