No.7 肯亞AA ‧ 卡普小農

【No. 7 肯亞AA ‧ 卡普小農 】

Kenya AA Rift Valley Kaptongoi Washed

《東非大裂谷Kaptongoi》傳統上，肯亞的頂級精品咖啡產區多半集中在中央高地，也就是阿伯德爾山脈（Aberdare Range）與肯亞山（Mt. Kenya）之間的狹長火山帶，包含最具代表性的Nyeri, Kiambu, Kirinyaga, Muranga……等。本批次菲米上架的卡普小農Kaptongoi，就是來自肯亞西部新興產區東非大裂谷（Rift Valley），雖然肯亞西部並非擁有悠久歷史的產區，但在過去十年間，這個地區的咖啡產業成長相當顯著。在奈洛比咖啡交易所（Nairobi Coffee Exchange, NCE）與肯亞政府的支持下，當地農民得以取得更多資源與技術協助，使他們在疫情後能穩定生產出高品質的 AA 等級咖啡，卡普小農便是受惠於此計畫的生產者之一。本地以明亮的酸質、厚實飽滿的口感，以及烏梅、莓果等層次豐富的水果風味聞名。

▲生產資訊
國家：肯亞 / Kenya
產區：東非大裂谷 / Rift Valley
生產者：卡普小農 / Kaptongoi
海拔：1800公尺
品種：SL28 & SL34
處理法：水洗 / Washed

烘焙度：淺焙

▲肯亞AA採用麻袋包裝，每袋30公斤；卡普小農(Kaptongoi)位於肯亞西部產區東非大裂谷(Rift Valley)

▲ 肯亞AA麻布袋內有保濕塑膠袋，這是精品等級咖啡的標準配備，可以防潮、保鮮。

▲ Kenya AA的豆體渾圓飽滿，翠綠中帶有一股清香，很是迷人！

▲ 卡普小農Kaptongoi 是位於大裂谷西部、靠近埃爾貢山（Mt. Elgon）地區的一個小農生產者。每到採收季節，農場約需近 900 名採收工人，才能有效完成咖啡櫻桃的採收作業。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外，另一個原因便是優異的傳統處理法，肯亞雖然位於赤道地區，但是咖啡多半種植於海拔1700公尺以上，平均溫度極低，這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時)，低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味！

▲ 後段乾燥處理，一律採用高架網床，優點是通風良好，可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸，所以咖啡豆可以均勻乾燥，網床高度及腰，也方便農民揀選瑕疵豆。肯亞是全世界第一個採用高架網床的國家，所以高架網床又稱「Kenya Bed」。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外，另一個原因便是優異的傳統處理法，肯亞雖然位於赤道地區，但是咖啡多半種植於海拔1600公尺以上，甚至到達2000公尺，平均溫度極低，這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時)，低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味！