影響咖啡的風味有哪些要素呢?

※ 品種（Variety） :

常見的有:
● 羅伯斯塔（Robusta）商業咖啡、罐裝咖啡、即溶咖啡專用。
● 阿拉比卡（Arabica）一般產區分級豆～精品豆的品種

※ 阿拉比卡品種中又細分為下面三個嫡系，各有不同特殊的風味： 
○ 鐵比卡（Typica）- 藝妓（Geisha）、摩卡（Mokka）、瑪拉戈吉佩（Maragogype）...
○ 波旁（Bourban）- 帕卡斯（Pacas）、薇拉莎琪（Villa Sachi）、卡杜拉（Caturra）...
○ 混血（Hybrid）- 帕卡瑪拉（Pacamara）、卡杜艾（Catuai）、新世紀（Mundo Novo）...

※ 微型氣候（Microclimate）影響咖啡種植的要點:
● 海拔、雨量、日照、土質...

 

※ 處理法（Process）:
● 水洗法（Full Washed）
● 日曬法（Sun Dired）
● 蜜處理/去果皮日曬（Honey/Pulped Nature）

※ 烘焙（Roasting）:

● 淺焙、中淺焙、中焙、中深焙、義式烘焙、法式烘焙

以耶加雪菲產區為例: 因品種繁多，簡單介紹如下: