【No.7】肯亞AA ‧ 吉蒂卡 理廠 耳掛包一盒(10包)

▲『酸質鮮明奔放！來自肯亞超級品種SL28/SL34』 梅子蕃茄蜜滋味，紅酒酸質，口感豐厚滑順，尾韻有麥芽糖甜味。

▲ 生產資訊：
國家：肯亞 / Kenya
產區：穆拉雅鎮/ Muranga
生產者：吉蒂卡處理廠 / Githiga Factory
海拔：1,700公尺
品種：SL28 & SL34
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：淺焙

▲肯亞AA採用紙箱包裝，每箱30公斤。

▲吉蒂卡處理廠位於肯亞中部產區穆拉雅鎮(Muranga)

▲肯亞精品咖啡標準包裝模式，每箱內含2個鋁箔真空包，可以阻隔陽光、空氣及水，保持生豆最佳鮮度，這可是目前精品咖啡界最高等級的包裝型態！

▲AA的豆體碩大豐美，翠綠中帶有一股清香，很是迷人！

▲吉蒂卡處理廠隸屬於Kanyenya-ini合作社體系，周邊合作小農有980戶，每戶平均種植面積不到一公頃，大約是200株咖啡樹，屬於庭園式種植。因為地處赤道，一年有兩 個雨季，所以咖啡可以收成兩次，主要產季在10~12月，次要產季則在4~6月。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外，另一個原因便是優異的傳統處理法，肯亞雖然位於赤道地區，但是咖啡多半種植於海拔1700公尺以上，平均溫度極低， 這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時)

▲低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味！

▲後段乾燥處理，一律採用高架網床，優點是通風良好，可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸，所以咖啡豆可以均勻乾燥，網床高度及腰，也方便農民揀選瑕疵豆。肯亞是 全世界第一個採用高架網床的國家，所以高架網床又稱「Kenya Bed」。

▲每當採收季節來臨，一批批乾燥完成的帶殼豆便會擠滿倉庫，等待接下來的NCE競標。

▲處理廠將帶殼豆送交競標代理商，進行脫殼/選別，等待NCE競標會 (Nairobi Coffee Exchange 每周於首都舉辦競標會)。

▲本批次即是由我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee 標購取得！

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