【No.7】肯亞AA ‧ 卡慕伽妮處理廠 耳掛包一盒(10包)

『酸質明亮活潑！來自肯亞超級品種SL28/SL34』 濃郁水果風味，帶黑莓、洛神花、梅子滋味，明亮酸甜，口感滑順，餘韻有蜂蜜甜。

▲ 生產資訊：
國家：肯亞 / Kenya
產區：涅里 / Nyeri
生產者：卡慕伽妮處理廠 / Kamuchuni Factory
海拔：1650-1700公尺
品種：SL28 & SL34
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：淺焙

▲肯亞AA採用紙箱包裝，每箱30公斤。

▲每箱內含2個鋁箔真空包，這是目前精品咖啡界最高等級的包裝型態，可以阻隔陽光、空氣及水，保持生豆最佳鮮度。

▲AA的豆體碩大豐美，翠綠清香中帶有一股甘蔗香氣，很是迷人！

▲卡慕伽妮處理廠的小農種植面積多半不大，每個農戶種植咖啡樹約200棵，而且都是採多元化栽種，除了自家需要的糧食跟蔬果外，咖啡豆算是可以賣上好價錢的作物之一。 咖啡櫻桃採收後，當天就會用牛車運送至處理廠。

▲卡慕伽妮處理廠工作人員會逐批檢查農民送來的咖啡漿果，並要求農民挑除未熟或瑕疵的部分，接著才會進行過磅秤重。

▲咖啡漿果洗淨後，經由機器去除果皮，並經過浮力選別，去除浮豆，最後再進入貼有磁磚的發酵池。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外，另一個原因便是優異的傳統處理法，肯亞雖然位於赤道地區，但是咖啡多半種植於海拔1600公尺以上，甚至到達2000公尺，平 均溫度極低，這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時)，低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味！

▲後段乾燥處理，一律採用高架網床，優點是通風良好，可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸，所以咖啡豆可以均勻乾燥，網床高度及腰，也方便農民揀選瑕疵豆。肯亞是全世界 第一個採用高架網床的國家，所以高架網床又稱「Kenya Bed」。

▲因為地處赤道，一年有兩個雨季，所以咖啡可以收成兩次，主要產季在10~12月，次要產季則在4~5月。 每當採收季節來臨，一批批乾燥完成的帶殼豆擠滿倉庫……

▲處理廠將帶殼豆送交競標代理商，進行脫殼/選別，等待NCE競標會。 國際出口商帶領國外買家進場競標，本批次即是由我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee 標購取得！

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