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【No.7】肯亞AA ‧ 3G’S理廠 耳掛包一盒(10包)

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【No.7】肯亞AA ‧ 3G’S理廠 耳掛包一盒(10包)
NT$450

可用性: 有存貨

●品名:莊園級耳掛式濾泡咖啡
●成份:100% 莊園豆研磨 (無食品添加)
●內容量:12g×10包
●製造日期:清楚標示於包裝上
●保存期限:45天


●購買1盒耳掛就免運費
●購買2盒耳掛貨到付款免收手續費30元

敘述

詳情

▲『明亮酸甜感受!來自肯亞超級品種SL28/SL34』 帶黑醋栗、烏梅滋味,酸質明亮,清新綠茶香氣,口感豐厚,尾韻有蔗糖甜。

▲ 生產資訊:
國家:肯亞 / Kenya
產區:奇安布 / Kiambu
生產者:3G’S處理廠 / 3G’S Coffee Society
海拔:1,800公尺
品種:SL28 & SL34
處理法:全水洗 / Full Washed
烘焙度:淺焙

▲肯亞AA採用紙箱包裝,每箱30公斤。

▲每箱內含2個鋁箔真空包,這是目前精品咖啡界最高等級的包裝型態,可以阻隔陽光、空氣及水,保持生豆最佳鮮度。

▲AA的豆體自然是碩大豐美,翠綠清香中帶有一股甘蔗香氣,很是鮮甜!

▲3G’S Coffee Society 位於肯亞咖啡產區奇安布(Kiambu),地處阿伯德爾(Aberdare)山脈周邊,海拔高度約1800公尺,往南約40公里便到首都奈洛比(Nairobi)。

▲3G’S 是一個超小型類合作社組織,由Githobokoni , Gathaithe 和 Gatei 三個處理廠組成,因為三個處理廠名字開頭都是G,便以此命名。

▲原本三個處理廠都隸屬於鄰近的大型合作社Gatukuyu ,1995年才獨立出來,3G’S合作社辦公室就設在Githobokoni處理廠,社內共有1200名小農,平均種植面積不到一公頃。

▲3G’S 運作方式與肯亞典型的合作社-處理廠分工模式不同,是由3個處理廠各推派3名代表,共9名理監事共同經營,並設一名常任經理人,負責社務營運與統一品質管控,出口咖啡豆均冠以3G’S,不再區分個別處理廠。

▲在咖啡的專業領域中提到肯亞,絕不能漏掉SL34與SL28,這是肯亞獨有的命名方式。1930年代起,肯亞政府與國際知名的史考特實驗室(Scott Laboratory,簡稱SL )合作,發展一系列品種改良計畫,以來自坦尚尼亞的法國傳教士波旁種( French Mission)及來自葉門的摩卡種(Mocha)進行改良,希望能培育出抗旱、高產量的優良品種。實驗編號#28及#34的品種雖然產量極少,卻特別能適應肯亞高海拔的特殊氣候(低溫、長旱、暴雨),並發展出強烈、豐厚的特殊風味,最後成為世人所熟悉的肯亞咖啡。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外,另一個原因便是優異的傳統處理法,肯亞雖然位於赤道地區,但是咖啡多半種植於海拔1700公尺以上,甚至到達2100公尺,平均溫度極低,這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時),低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味!

▲後段乾燥處理,一律採用高架網床,優點是通風良好,可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸,所以咖啡豆可以均勻乾燥,網床高度及腰,也方便農民揀選瑕疵豆。肯亞是全世界第一個採用高架網床的國家,所以高架網床又稱「Kenya Bed」。

▲肯亞因為地處赤道,每年有2個採收季,分別是4~6月、10~12月。 ▲每當採收季節來臨,一批批乾燥完成的帶殼豆擠滿倉庫……

▲3G’S處理廠將帶殼豆送交競標代理商,進行脫殼/選別,等待NCE競標會。 ▲本批次即是由我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee 標購取得!

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