【No.7】肯亞AA ‧奇里雅妮處理廠 耳掛包一盒(10包)

『酸質明亮活潑！來自肯亞超級品種SL28/SL34』 迷人莓果香氣，帶脆梅、蜜餞滋味，酸甜多汁，口感醇厚，尾韻有蜂蜜甜味！

▲ 生產資訊：
國家：肯亞 / Kenya
產區：奇里雅加 / Kirinyaga
生產者：奇里雅妮處理廠 / Kariaini Factory
海拔：1600-1800公尺
品種：SL28 & SL34
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：淺焙

▲肯亞AA採用紙箱包裝，每箱30公斤；奇里雅妮(Kariaini)處理廠位於肯亞中部產區克魯戈亞鎮(Kerugoya) 。

▲肯亞精品咖啡標準包裝模式，每箱內含2個鋁箔真空包，可以阻隔陽光、空氣及水，保持生豆最佳鮮度！

▲AA的豆體碩大豐美，翠綠中帶有一股清香，很是迷人！

▲奇里雅妮處理廠建立於1954年，隸屬於Mwirua FCS合作社體系，周邊合作小農約有500戶，每戶平均種植面積約0.5公頃，大約是200株咖啡樹，屬於庭園式種植。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外，另一個原因便是優異的傳統處理法，肯亞雖然位於赤道地區，但是咖啡多半種植於海拔1700公尺以上，平均溫度極低，這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時)

▲低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味！

▲後段乾燥處理，一律採用高架網床，優點是通風良好，可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸，所以咖啡豆可以均勻乾燥，網床高度及腰，也方便農民揀選瑕疵豆。肯亞是全世界第一個採用高架網床的國家，所以高架網床又稱「Kenya Bed」。

▲每當採收季節來臨，一批批乾燥完成的帶殼豆便會擠滿倉庫，等待接下來的NCE競標。

▲處理廠將帶殼豆送交競標代理商，進行脫殼/選別，等待NCE競標會 (Nairobi Coffee Exchange 每周於首都舉辦競標會)。

▲本批次即是由我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee 標購取得！

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