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【No.8】耶加雪菲日曬 ‧波麗村 ‧ 波笛處理廠 咖啡豆半磅

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【No.8】耶加雪菲日曬 ‧波麗村 ‧ 波笛處理廠 咖啡豆半磅
NT$450

可用性: 有存貨

●品名 : 莊園級精品咖啡豆
●成分 : 100%莊園豆 ( 無食品添加 )
●內容量 : 半磅 ( 227 g ) ± 3%
●烘焙日期 : 清楚標示於包裝上
●保存期限 : 45天

●購買1包豆子就免運費
●購買2包豆子貨到付款還免收手續費30元
●【咖啡豆如需研磨,請在下方備註欄告知,謝謝】

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敘述

詳情

▲『發酵果香、甜美細膩的日曬耶加雪菲』甜香迷人 ,帶蔓越莓、甜橙滋味,口感柔順細膩,尾韻有蜂蜜甜味!


 ▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia
產區:耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者:波麗村小農 & 波笛處理廠 / Boji Kebele & Bonde Factory
海拔:1800~2200公尺
品種:Heirloom 
處理法:日曬/ Natural
烘焙度:淺焙 

 ▲左邊是麻布袋正面,由上而下:Kerchanshe Trading PLC 是出口商,Natural 標示本批次為日曬,Yirgacheffe Grade 1 表示ECX最高級別, Kochere Bonde 代表科契爾鎮波笛處理廠,Crop 2018 表明產季年份,下面的一串批號讓我們可以透過出口商追蹤到生產來源。▲右邊是進口商資料,Linking Coffee 是我們最主要的生豆貿易夥伴!

 ▲衣索比亞的麻布袋雖然沒有中美洲的漂亮,但是一樣有保濕塑膠袋,這是精品等級咖啡的標準配備,可以防潮、保鮮。

 ▲打開塑膠袋,濃郁水果發酵香氣撲鼻而來,豆體色澤澄黃,看來很是可口!

 ▲日曬處理對咖啡櫻桃要求特別高,必須是紅通通、熟透的果實,再經過仔細挑選,去除瑕疵。

 ▲然後平舖在高架網床上,進行為期1~2週的日曬乾燥 。最後至含水量約12%,咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣,此時散發濃郁果乾甜香,這樣就算大功告成了!

▲波麗村(Boji Kebele) 位於耶加雪菲產區內的科契爾鎮 (Kochere Woreda),距離產區內最熱鬧的耶加雪菲鎮約15公里路程。▲2014年,Israel Degfa 在此設立了一座處理廠,並以水源Bonde River命名為波笛處理廠(Bonde Factory),距離大名鼎鼎的Biloya合作社只有1.5公里,農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或 處理廠,於是私人處理廠正式成為合作社的競爭對手。

 ▲Israel Degfa定期與農民召開會議,除提供種植技術支援,也訂定品質要求標準,「高品質=高售價」,鼓勵農民追求品質提升!目前波麗村有884位農民加入波笛處理廠的生產團隊。

 ▲2000年開始,衣索比亞掀起一波合作社運動,除了推動了精品咖啡的興起,也照顧了更多咖啡小農的生活。▲光是耶加雪菲合作社聯盟(YCFCU) 底下就有25個合作社,多以村落為單位設立。隨著合 作社壯大,產量快速增加,開始出現不同批次品質落差的問題。因此也催生了另一波追求更高品質的私人處理廠風潮。 (圖中藍色點為合作社,紅色點為私人處理廠) ▲綠色圓圈Isreal Degefa ,目前已正式命名為波笛處理廠(Bonde Factory)

 ▲Israel Degfa(圖中右起第三人)身為咖啡農第二代,除了深刻理解小農的辛勞與困境,更重要的是他所具備的國際觀~~Remove quantity to Quality~~以高品質取代高產量,他的理念與精品咖啡趨 勢不謀而合,▲2013年,Israel Degfa成立Kerchanshe PLC,取得咖啡豆出口執照,從此具備生產者與出口商雙重身分,大大滿足身為消費者的我們對於產品溯源性(Traceabitily)的要求。

▲Israel 認為健康的幼苗是咖啡種植成功的第一步,培育風味佳、抗病力強的優良品種可以讓咖啡農得到足夠獲利,只有這樣小農才會更願意投入在咖啡產業中,如此良性循環!

▲Kerchanshe PLC 位於Kochere 有一處育苗場,栽培了約50萬株咖啡苗,免費提供給當地的咖啡農。

▲Israel Degfa 的國際觀其來有自,除經常遊走於世界各大精品咖啡展,也不定期造訪消費國的烘豆商,以了解國際市場對精品咖啡的需求。(圖為Israel Degfa 造訪位於瑞典的知名烘豆商Drop Coffee)

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