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No.9 罕貝拉瓦米娜鎮 ‧ 布穀阿貝兒 ‧ 水果厭氧日曬 咖啡豆半磅

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No.9 罕貝拉瓦米娜鎮 ‧ 布穀阿貝兒 ‧ 水果厭氧日曬 咖啡豆半磅
NT$570

可用性: 缺貨

●品名 : 莊園級精品咖啡豆
●成分 : 100%莊園豆 ( 無食品添加 )
●內容量 : 半磅 ( 227 g ) ± 3%
●烘焙日期 : 清楚標示於包裝上
●保存期限 : 二個月

●【咖啡豆如需研磨,請在下方備註欄告知,謝謝】
敘述

詳情



▲風味說明: 『創新實驗批次,水果厭氧日曬』 強烈水果發酵風,帶百香果、蘋果、梅子滋味,類香檳口感,酸甜細緻,層次豐富,尾韻有上揚甜香。

▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia  
產區:谷吉區‧罕貝拉瓦米娜鎮 / Guji ‧ Hambela Wamena
生產者:布穀阿貝兒村小農 / Buku Abel
海拔:1950~2300公尺
品種:Heirloom
處理法:水果厭氧日曬 / Fruit Ferm. Natural
烘焙度:淺焙

▲麻布袋正面:EDN Ethiopian是出口商,下面製造日期2023年4月。

▲麻布袋背面: Fruit Monsters 代表水果厭氧日曬批次, Guji Hambela Buku Abel 表示谷吉區‧罕貝拉瓦米娜鎮‧布穀阿貝兒村。 下面是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee的標語「From Cherry to Cup with Passion」

▲衣索比亞的麻布袋一樣有保濕塑膠袋,這是精品等級咖啡的標準配備,可以防潮、保鮮

▲打開塑膠袋,豆體色澤澄黃,深淺不均,強烈的水果發酵香氣撲鼻而來!

▲谷吉區(Guji )位於西達摩區南面,並與耶加雪菲東邊及南邊相接,平均海拔超過2000公尺,是近年來精品咖啡界極具潛力的新興產區。

▲谷吉區(Guji )近年來在精品咖啡界聲名大噪,主要是在生豆評測會及賽場上,成績名次經常超越耶加雪菲,因此備受矚目。

▲本批次「水果厭氧日曬」是全新的嘗試,加入新鮮水果一同發酵,讓咖啡豆散發熱帶水果香氣!

▲咖啡櫻桃洗淨後會放入發酵桶,並加入新鮮水果一起發酵,環境溫度控制在 15~18℃ 之間,同時監測糖分、壓力值在標準內,厭氧發酵時間約10~12天。

▲結束後接著進行慢速陰乾,過程約15~20 天,陰乾會讓咖啡帶有柔滑的口感與細緻的酸度,直到含水量低於11%,這才算大功告成!

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