No.9 芒果莊園 ‧ 百香蜜處理 耳掛包一盒(10包)

▲『熱帶水果發酵香氣，實驗百香蜜處理法！』 重度發酵，複雜花果香氣，可可、李子、哈密瓜滋味，口感滑順，隨著溫度下降，層次風味多變！

▲ 生產資訊：
國家：哥斯大黎加 / Costa Rica
產區：布蘭卡 / Brunca
生產者：芒果莊園 / El Mango 里瓦斯人處理廠 / Café Rivense del Chirripó
海拔：： 1550公尺
品種：卡杜拉 / Caturra
處理法：百香蜜處理 / Passion Honey
烘焙度：淺焙

▲創新處理法，所以包裝是比較高級的型態，一箱30公斤。

▲Café Rivense del Chirripó _里瓦斯人處理廠, El Mango_芒果莊園 , Passion Honey Process_百香蜜處理 底下Linking Coffee 是協助我們取得這批好豆的生豆貿易夥伴

▲紙箱內有2袋真空鋁箔包，可以隔絕光線、空氣、濕氣，讓生豆保持在最佳狀態。

▲百香蜜處理，生豆表面還留些許褐色果膠，生豆帶著一股濃郁的水果酒香！

▲1990年，Mr. Régulo Gerardo Ureña在布蘭卡(Brunca)地區開始投入咖啡種植，那原本是塊畜牧用的山坡地，海拔從1250~2000公尺，經過三十年的發展，目前依海拔與坡向不同，區分為四片不同的精品咖啡園。

▲園中保留大量原生樹種，也種了很多果樹，除了增加經濟效益，亦可幫助鳥類及其他動物生存，莊園大家長Mr. Régulo認為生物多樣性可以為土地帶來永續發展。

▲除了對生態農法的堅持，對水資源的保護更是不遺餘力，連續4年獲得生態藍旗獎(Ecologic Blue Flag award)

▲2005年，隨著哥斯大黎加微型處理廠(Microbeneficio)的盛行，Mr. Régulo也建立了自己的處理廠，並以鄰近城鎮Rivas命名為里瓦斯人處理廠(Café Rivense del Chirripó)，距離哥斯大黎加第一高峰奇里波峰(海拔3820公尺)約15公里。

▲第二代兄弟檔Ricardo及Esteban也加入生產行列，年輕人帶來新思維，也進行更多創新實驗。採收季結束後，兄弟倆更走向國際，也來到台灣。(圖片攝於我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee的倉庫)

▲兄弟倆對原本熟悉的黑蜜處理不再感到滿足，他們希望能在咖啡豆上加上更多的水果發酵香氣及甜感，他們先將咖啡櫻桃去皮曝曬2天，待果肉糖分濃縮至30度；

▲接著陰乾21天，含水量降至約13.5%；最後再經陽光曝曬2~3天，直到含水量降至10.5%。就這樣經過一個月的努力，終於誕生了這款充滿熱帶水果發酵風味的咖啡，因此命名為「百香蜜處理 Passion Honey」。

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