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【No.8】耶加雪菲日曬 ‧ 荷芙莎 ‧ 實驗批次 咖啡豆半磅

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【No.8】耶加雪菲日曬 ‧ 荷芙莎 ‧ 實驗批次 咖啡豆半磅
NT$450

可用性: 有存貨

●品名 : 莊園級精品咖啡豆
●成分 : 100%莊園豆 ( 無食品添加 )
●內容量 : 半磅 ( 227 g ) ± 3%
●烘焙日期 : 清楚標示於包裝上
●保存期限 : 二個月
●購買1包豆子就免運費
●購買2包豆子貨到付款還免收手續費30元
●【咖啡豆如需研磨,請在下方備註欄告知,謝謝】

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敘述

詳情

▲『Cima Yeast酵母菌實驗批次,別具一番風味!』 淡雅花香,帶桔子、莓果滋味,養樂多口感,綿密細緻,尾韻迷人。

▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia
產區:耶加雪菲 / Yirgacheffe
生產者:荷芙莎村小農 / Hafursa
海拔:1900~2200公尺
品種:Heirloom
處理法:日曬 / Natural
烘焙度:淺焙

▲「From Cherry To Cup with Passion 」是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee 的Slogan , 下面標示本批次是Natural 日曬,來自Hafursa荷芙莎 村。最下面標示Cima Yeast 就是酵母菌實驗批次喔!

▲麻布袋內還有一層厚厚的保濕塑膠袋,可以防止生豆在運送過程中受潮或過度脫水。

▲打開塑膠袋,豆體色澤淺黃,甜蜜蜜的水果發酵香氣撲鼻而來!

▲荷芙莎村 (Hafursa)位於衣索比亞南部耶加雪菲產區內,海拔約在1900~2200公尺,這個區域不論海拔或坡向都相當棒,生產的咖啡品質也很高, 因此成為耶加雪菲赫赫有名的一個村莊級「微產區」。

▲Cima Yeast為釀酒酵母菌的一種,這兩年開始被運用在咖啡生豆處理上, Cima Yeast酵母菌的加入,可以降低發酵時受到微生物感染的風險,也 可以激發咖啡潛在風味的極大值。

▲本次「Cima Yeast」實驗批次,是由菲米的生豆貿易夥伴Linking Coffee與當地處理廠直接合作的作品。

▲日曬處理對咖啡櫻桃要求特別高,必須是紅通通、熟透的果實,再經過仔細挑選,去除瑕疵。

▲然後平舖在高架網床上,進行為期1~2週的日曬乾燥 。

▲最後至含水量約12%,咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣,此時散發濃郁果乾甜香,這樣就算大功告成了!

※ 本文為菲米親自撰寫,內容受著作權法保護,請同業尊重智慧財產權,切勿抄襲,歡迎菲米粉絲們分享,轉貼時請標明出處。

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