【No.8】耶加雪菲日曬 ‧ 荷芙莎 ‧ 實驗批次 咖啡豆半磅

▲『Cima Yeast酵母菌實驗批次，別具一番風味！』 淡雅花香，帶桔子、莓果滋味，養樂多口感，綿密細緻，尾韻迷人。

▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia
產區：耶加雪菲 / Yirgacheffe
生產者：荷芙莎村小農 / Hafursa
海拔：1900~2200公尺
品種：Heirloom
處理法：日曬 / Natural
烘焙度：淺焙

▲「From Cherry To Cup with Passion 」是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee 的Slogan , 下面標示本批次是Natural 日曬，來自Hafursa荷芙莎 村。最下面標示Cima Yeast 就是酵母菌實驗批次喔！

▲麻布袋內還有一層厚厚的保濕塑膠袋，可以防止生豆在運送過程中受潮或過度脫水。

▲打開塑膠袋，豆體色澤淺黃，甜蜜蜜的水果發酵香氣撲鼻而來！

▲荷芙莎村 (Hafursa)位於衣索比亞南部耶加雪菲產區內，海拔約在1900~2200公尺，這個區域不論海拔或坡向都相當棒，生產的咖啡品質也很高， 因此成為耶加雪菲赫赫有名的一個村莊級「微產區」。

▲Cima Yeast為釀酒酵母菌的一種，這兩年開始被運用在咖啡生豆處理上， Cima Yeast酵母菌的加入，可以降低發酵時受到微生物感染的風險，也 可以激發咖啡潛在風味的極大值。

▲本次「Cima Yeast」實驗批次，是由菲米的生豆貿易夥伴Linking Coffee與當地處理廠直接合作的作品。

▲日曬處理對咖啡櫻桃要求特別高，必須是紅通通、熟透的果實，再經過仔細挑選，去除瑕疵。

▲然後平舖在高架網床上，進行為期1~2週的日曬乾燥 。

▲最後至含水量約12%，咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣，此時散發濃郁果乾甜香，這樣就算大功告成了！

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