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怎避免過度萃取咖啡因?

※ 咖啡因屬於植物鹼 :

無香味略帶苦味,但不是苦味的主要來源,一般來說,咖啡因的含量跟咖啡品種有絕對的關係,另外,很多人以為喝咖啡感到不舒服心悸的原因是咖啡因,其實可能因為咖啡不新鮮,或者瑕疵豆的有害物質所造成的,是不是咖啡因的不良影響,可以觀察個人的飲食習慣,因為許多食物都含有咖啡因的成分哦!
 

※ 每杯咖啡裡,到底有多少咖啡因?

○ 品種因素 :

常見的即溶咖啡品種為「羅布斯塔」,其咖啡因含量較高,約250毫克。精品咖啡一般都是「阿拉比卡」品種,咖啡因含量較前者低,約100毫克。頂級「藝妓」品種,咖啡因又比一般「阿拉比卡」低一點,約90毫克。


○ 萃取方式

一般來說,咖啡粉用量多、萃取時間過長、水溫愈高、研磨顆粒愈細,融入的咖啡因就愈高。菲米的新鮮耳掛包是以粗研磨的咖啡粉,建議朋友採用90度水溫、2分鐘沖煮完畢,每杯咖啡總量約150c.c,如此每包耳掛包的咖啡因含量約為100毫克。

 

衛生署及醫學專家建議,每日控制咖啡因攝取300毫克以內都是沒問題。(如有疾病患者則不在此建議內。)

 

 

 

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