菲米咖啡沖煮建議 : 

※ 如何表現出中淺焙咖啡的【花果酸香】 :

很多朋友想買，卻又怕沖壞，糟蹋了好豆子，猶豫再三呢 !
其實，只要把握幾個原則，你也可以得到一杯充滿優雅【花果酸香】的藝妓咖啡。

注意要點：
(一)水溫控制，建議88度C~90度C，一般而言，溫度低咖啡容易酸，但如果是優雅而美好的水果酸質，低一點的溫度，反而更能表現！

(二) 沖煮時間，

● 1杯量 建議 2’00”

● 2杯量 建議 2’30”

● 3杯量 建議 3’00”

(三) 濃度比例，優雅風味需要空間來表現，應注意避免濃度過高，甚至淡一點，會更有花果茶的感受，

建議比例為1:15

● 1杯量豆子12g，沖煮咖啡液180cc 

● 2杯量豆子20g，沖煮咖啡液300cc 

● 3杯量豆子30g，沖煮咖啡液450cc 

 (四) 研磨刻度，切忌研磨過細，容易造成萃取過度，苦澀味增加，ex. 小飛馬建議刻度為4.5

(五) 如果是中焙豆子建議90度沖煮，味道層次很不錯，其他沖煮時間、磨粉刻度、比例可先依照中淺焙比例沖煮，再依個人喜好調整囉~

※ 《後記》:
 優美的水果酸甜感、花香、茶香…，這常常是一款優質的精品豆所具備的特質，為了表現這些細緻優雅的風味，咖啡烘焙度不可過深，一般會設定在淺焙至中淺焙之間(就是咖啡烘焙進入一爆，爆裂聲接近結束的時候)，這樣的烘焙方式，豆子需要經過5天才能熟化，進入風味最佳的時刻。

除了藝妓，菲米架上其他中淺焙的豆子也可以這樣沖煮喔！