No.4 耶加雪菲水洗 ‧ 班可切切擂 咖啡豆半磅

▲這款咖啡豆來自生豆出口商 Tadesse Desta 旗下營運的班可切切擂(Banko Chelchele)處理廠。該公司成立於 2003 年，擁有豐富的出口經驗與優異成績。2024 年，班可切切擂處理廠在非洲精品咖啡協會（AFCA）主辦的「非洲咖啡風味競賽」榮獲衣索比亞水洗組第三名、並獲得非洲總區域第二名，成為衣索比亞精品咖啡的優秀代表。

▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia  
產區：潔蒂普鎮 / Gedeb Woreda
生產者：班可切切擂處理廠 / Banko Chelchele
海拔：2000~2100公尺
品種：Landrace
處理法：水洗 / Washed
烘焙度：淺焙

▲麻布袋正面：上頭是生豆出口商 Tadesse Desta 的標誌。 本批次生產日期2025年3月

▲麻布袋背面：上頭是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee的標語「From Cherry to Cup with Passion」 Yirgacheffe標示本批次為耶加雪菲， Banko Chelchele表示班可切切擂處理廠。

▲本批次麻布袋有保濕塑膠袋，這是精品等級咖啡的標準配備，可以防潮、保鮮。

▲優質的水洗耶加雪菲，顏色青翠，聞的到當季的新鮮氣息！

▲班可切切擂(Banko Chelchele)處理廠位於潔蒂普鎮，大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)東南邊25公里處，海拔相當高，來到2000-2100公尺之間。

▲附近咖啡農平均種植面積約 2 公頃，咖啡樹並非整齊地種在農田中，而是散落於住家院落或林間，這種種植方式被稱為 Garden Coffee，約佔衣索比亞全年總產量的 35%。在這裡，咖啡樹是農民生活的一部分，從種植到照料都不使用殺蟲劑。

▲處理廠佔地 2.2 公頃，配備 14 個發酵與水洗槽、150 張非洲高架乾燥床，以及完善的蓄水與倉儲設施。園區內咖啡樹與假香蕉、豆類、酪梨等作物間作，並由多種遮蔭樹庇護。

▲本批次採用的水洗法是耶加雪菲最傳統的處理法，首先經機械將咖啡櫻桃去除果皮，接著在水槽中進行72小時的溼式發酵。

▲充分發酵後，再經水流沖刷清除表面果膠，最後得到帶豆莢的生豆。

▲帶豆莢的咖啡豆，置於高架網床上，進行陽光乾燥，大約經過10~12天，最後外觀呈現米黃色，含水量降到10.5%就大功告成了！