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【No.4】耶加雪菲水洗 ‧ 科契爾鎮 ‧ 雪冽圖村 咖啡豆半磅

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【No.4】耶加雪菲水洗 ‧ 科契爾鎮 ‧ 雪冽圖村 咖啡豆半磅
NT$450

可用性: 有存貨

●品名 : 莊園級精品咖啡豆
●成分 : 100%莊園豆 ( 無食品添加 )
●內容量 : 半磅 ( 227 g ) ± 3%
●烘焙日期 : 清楚標示於包裝上
●保存期限 : 45天

●購買1包豆子就免運費
●購買2包豆子貨到付款還免收手續費30元
●【咖啡豆如需研磨,請在下方備註欄告知,謝謝】

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敘述

詳情

▲『一款花香迷人的水洗耶加雪菲』 迷人酸甜果汁感,帶甜柑橘、柚子果醬滋味,花香淡雅清新,口感乾淨細緻!

▲ 生產資訊:
國家:衣索比亞 / Ethiopia
產區:耶加雪菲‧科契爾鎮 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda
生產者:雪冽圖村小農 / Chelelektu Kebele
海拔:1800~2000公尺
品種:Heirloom
處理法:全水洗 / Full Washed
烘焙度:中淺焙

▲麻布袋正面標示,「From Cherry To Cup with Passion 」是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee 的Slogan , 下面Washed表示本批次是水洗處理,Grade1代表G1等級,來自Chelelektu雪冽圖村。

▲新產季的水洗耶加,每袋30公斤,小麻布袋裝。製造日期2018年6月代表脫殼裝袋的日期,Tracon Trading 是出口商名字,保存期限2021年6月,生豆保存期3年是目前國際共識。

▲麻布袋內還有一層厚厚的保濕塑膠袋,可以防止生豆在運送過程中受潮或過度脫水。

▲優質的水洗耶加雪菲,顏色青翠,聞的到當季的新鮮氣息。

▲根據衣索比亞ECX官方法定產區,耶加雪菲共分為四個次產區,即大家所熟悉的Wenago / Yirgacheffe / Kochere / Gelena Abaya,其範圍涵蓋了衣索比亞南部2個區中的8個鄉鎮。 ▲首先要了解衣索比亞的四級行政組織劃分:州(Region) →區(Zone) →鎮(Woreda) → 村(Kebele) ▲而菲米本次引進的雪冽圖(Chelelektu) 完整全名為SNNPR(南方各族州) → Gedeo Zone(基迪歐區) → Kochere Woreda(科契爾鎮) → Chelelektu Kelebe(雪冽圖村)

▲ 雪冽圖村(Chelelektu Kebele)位於著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)西南邊約20公里處,在科契爾鎮(Kochere Woreda)算是一個相當大的聚落,海拔約1800-2000公尺,以咖啡維生的人口居多,大約有600個農戶,生產的咖啡品質也相當高!

▲耶加雪菲地區小農多為庭園式栽種,多半就在住家後院,除咖啡樹還有混雜其他經濟作物,種植面積一般多在1~2公頃。這樣在咖啡產季以外,還可以有其他收成可以平衡農家收入。

▲水洗法是耶加雪菲最傳統的處理法,首先經機械將咖啡櫻桃去除果皮。

▲接著在水槽中浸泡24~36小時。

▲充分發酵後,再經水流沖刷清除表面果膠,最後得到帶豆莢的生豆。

▲帶豆莢的咖啡豆,置於高架網床上,進行陽光乾燥,最後外觀呈現米黃色。

▲乾燥完成的帶莢豆,靜置於陰涼的倉庫,約經過3個月熟成,出口前才會進行脫殼、裝袋作業。

▲2000年開始,衣索比亞掀起一波合作社運動,除了推動了精品咖啡的興起,也照顧了更多咖啡小農的生活。 光是耶加雪菲合作社聯盟(YCFCU) 底下就有25個合作社,多以村落為單位設立。隨著合作社壯大,產量快速增加,開始出現不同批次品質落差的問題。因此也催生了另一波追求更高品質的私人處理廠風潮。 (圖中藍色點為合作社,紅色點為私人處理廠)

▲農民可以自由選擇將咖啡櫻桃賣給合作社或處理廠,只要高品質就能售出高價格,因此農民更願意追求品質提升;除了價格因素,私人處理廠也提供種植技術與財務支援,以爭取農民合作意願,這樣的良性競爭大大提升了農民的利益!

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