No. 9 荷芙莎村 ‧ 120H厭氧日曬實驗批次 耳掛包一盒(10包)

▲『120H厭氧日曬實驗批次，別具一番風味！』 淡雅花香，帶桔子、莓果滋味，養樂多口感，綿密細緻，尾韻迷人。

▲ 生產資訊：
國家：衣索比亞 / Ethiopia
產區：耶加雪菲 / Yirgacheffe
生產者：荷芙莎村小農 / Hafursa
海拔：： 1900~2200公尺
品種：Heirloom
處理法：120H厭氧日曬
烘焙度：淺焙

▲「From Cherry To Cup with Passion 」是我們生豆貿易夥伴Linking Coffee 的Slogan , 下面標示本 批次是Natural 日曬，來自Hafursa荷芙莎村。最下面標示Anaerobic就是厭氧實驗批次喔！

▲本批次製造包裝日期為2021年9月，相當新鮮。

▲麻布袋內還有一層厚厚的保濕塑膠袋，可以防止生豆在運送過程中受潮或過度脫水。

▲打開塑膠袋，豆體色澤淺黃，甜蜜蜜的水果發酵香氣撲鼻而來！

▲荷芙莎村 (Hafursa)位於衣索比亞南部耶加雪菲產區內，海拔約在1900~2200公尺，這個區域不論海 拔或坡向都相當棒，生產的咖啡品質也很高，因此成為耶加雪菲赫赫有名的一個村莊級「微產區」。

▲本實驗批次「120H厭氧日曬」，是由菲米的生豆貿易夥伴Linking Coffee與荷芙莎村當地處理廠直接 合作。

▲從咖啡漿果清洗去除浮豆開始，第一階段是120H遮陰低溫乾燥，使漿果中的水分能更均勻地蒸發， 彼此在過程中交換水分。

▲到了第六天，將咖啡漿果置放於密閉的GP袋內，並移至一般日照環境，進行第二階段厭氧發酵。

▲最後再移至高架網床進入標準日曬程序，經過長達2~3週的陽光乾燥。

▲等含水量到達理想，咖啡櫻桃成為乾皺紫黑模樣，此時散發濃郁果乾甜香，這樣就算大功告成了！ ※ 本文為菲米親自撰寫，內容受著作權法保護，請同業尊重智慧財產權，切勿抄襲，歡迎菲米粉絲們分 享，轉貼時請標明出處。