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【No.9】艾利達莊園 ‧ Lot 1-20日曬耳掛包一盒(10包)

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【No.9】艾利達莊園 ‧ Lot 1-20日曬耳掛包一盒(10包)
NT$500

可用性: 有存貨

●品名:莊園級耳掛式濾泡咖啡
●成份:100% 莊園豆研磨 (無食品添加)
●內容量:12g×10包
●製造日期:清楚標示於包裝上
●保存期限:45天


●購買1盒耳掛就免運費
●購買2盒耳掛貨到付款免收手續費30元
敘述

詳情

『香甜水果調性,創新實驗批次』 強烈果汁感,帶柳橙與可可風味,乾淨細膩,平衡感佳,回甘度十足!

▲ 生產資訊:
國家:巴拿馬 / Panama
產區:波凱蝶 / Boquete
生產者:艾利達莊園 / Elida Estate
海拔:1700~1950公尺
品種:卡杜艾 / Catuai
處理法:日曬 / Natural
烘焙度:淺焙

▲50磅紙箱包裝,Elida Estate 艾利達莊園,來自Panama Boquete巴拿馬波凱蝶地區,Catuai卡度艾品種,Natural 日曬,實驗微批次以手寫#1-20表示。

▲每箱內含1個真空包,這是目前精品咖啡界最高等級的包裝型態,可以保持生豆最佳鮮度。

▲打開豆袋,豆體澄黃圓潤,水果香氣撲鼻而來,很有實驗批次的格調!

▲Lamastus 家族是法國移民,19世紀末為了開鑿運河而來到巴拿馬,最後在波凱蝶地區定居下來。1918年,Robert Lamastus在此建立了艾利達莊園(Elida Estate),目前由第三 代Wilford Lamastus負責經營。

▲Wilford(圖中)是引領巴拿馬精品咖啡潮流的關鍵人物,1996年與志同道合的六位咖啡農創立了巴拿馬精品咖啡協會(SCAP),並於2001年舉辦第一屆BOP(最佳巴拿馬競賽) 。(圖 左是Wilford父親Thatcher,圖右是兒子Wilford Jr.)

▲艾利達莊園位於波凱蝶山谷(Boquete Valley)的西側,具有的天獨厚的微型氣候,最大特色就是「整個採收雨季不下雨」,陽光充足可以提供咖啡樹進行光合作用,累積足夠養 分;土壤乾燥讓樹根不會吸收過多水分,進而稀釋了咖啡漿果中累積的糖分。

▲這些甜度高、養分足的咖啡漿果,也就成為Wilford發展日曬處理法的夢幻原料。

▲果肉中豐富的糖分在日曬過程會回滲咖啡豆,在不同的乾燥速率中也可以餵養各種的微生物,伴隨不同的生化途徑(好氧或厭氧),進一步催化出各式各樣的風味分子。

▲Wilford獨鍾日曬處理,卻喜歡不斷創新與實驗,每年產生近百種的微批次,可能從幾十公斤到幾百公斤不等,本次菲米上架的Lot 1-20,就是Wilford 將年度編號1到20的極小 量實驗批次混合而成,也算是另一種實驗呢!

▲2018年,正值莊園建立百周年之際,艾利達莊園更史無前例地獲得BOP 藝妓日曬、水洗雙料冠軍,以及年度最佳莊園殊榮!

※ 本文為菲米親自撰寫,內容受著作權法保護,請同業尊重智慧財產權,切勿抄襲,歡迎菲米粉絲們分享,轉貼時請標明出處。

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