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【No.7】肯亞AA ‧ 卡慕伽妮處理廠 咖啡豆半磅

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【No.7】肯亞AA ‧ 卡慕伽妮處理廠 咖啡豆半磅
NT$480

可用性: 有存貨

●品名 : 莊園級精品咖啡豆
●成分 : 100%莊園豆(無食品添加 )
●內容量 : 半磅 ( 227 g ) ± 3%
●烘焙日期 : 清楚標示於包裝上
●保存期限 : 45天

●購買1包豆子就免運費
●購買2包豆子貨到付款免收手續費30元
●咖啡豆如需研磨,請於備註告知器具!

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敘述

詳情

『酸質明亮活潑!來自肯亞超級品種SL28/SL34』 濃郁水果風味,帶黑莓、洛神花、梅子滋味,明亮酸甜,口感滑順,餘韻有蜂蜜甜。

▲ 生產資訊:
國家:肯亞 / Kenya
產區:涅里 / Nyeri
生產者:卡慕伽妮處理廠 / Kamuchuni Factory
海拔:1650-1700公尺
品種:SL28 & SL34
處理法:全水洗 / Full Washed
烘焙度:淺焙

▲肯亞AA採用紙箱包裝,每箱30公斤。

▲每箱內含2個鋁箔真空包,這是目前精品咖啡界最高等級的包裝型態,可以阻隔陽光、空氣及水,保持生豆最佳鮮度。

▲AA的豆體碩大豐美,翠綠清香中帶有一股甘蔗香氣,很是迷人!

▲卡慕伽妮處理廠的小農種植面積多半不大,每個農戶種植咖啡樹約200棵,而且都是採多元化栽種,除了自家需要的糧食跟蔬果外,咖啡豆算是可以賣上好價錢的作物之一。 咖啡櫻桃採收後,當天就會用牛車運送至處理廠。

▲卡慕伽妮處理廠工作人員會逐批檢查農民送來的咖啡漿果,並要求農民挑除未熟或瑕疵的部分,接著才會進行過磅秤重。

▲咖啡漿果洗淨後,經由機器去除果皮,並經過浮力選別,去除浮豆,最後再進入貼有磁磚的發酵池。

▲肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28/SL34品種外,另一個原因便是優異的傳統處理法,肯亞雖然位於赤道地區,但是咖啡多半種植於海拔1600公尺以上,甚至到達2000公尺,平 均溫度極低,這使得前段的水洗發酵過程耗時長達72個小時(其他國家通常只需要24~48小時),低溫長時間發酵得到更明亮、乾淨與飽滿的風味!

▲後段乾燥處理,一律採用高架網床,優點是通風良好,可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸,所以咖啡豆可以均勻乾燥,網床高度及腰,也方便農民揀選瑕疵豆。肯亞是全世界 第一個採用高架網床的國家,所以高架網床又稱「Kenya Bed」。

▲因為地處赤道,一年有兩個雨季,所以咖啡可以收成兩次,主要產季在10~12月,次要產季則在4~5月。 每當採收季節來臨,一批批乾燥完成的帶殼豆擠滿倉庫……

▲處理廠將帶殼豆送交競標代理商,進行脫殼/選別,等待NCE競標會。 國際出口商帶領國外買家進場競標,本批次即是由我們的生豆貿易夥伴Linking Coffee 標購取得!

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