No.5 小樹 莊園 ‧卡杜艾日曬 咖啡豆半磅

▲『女性莊園主！濃郁熱帶水果風』 發酵莓果調性，熱帶水果乾，酸甜感豐富，口感圓潤，尾韻甜度佳。

▲ 生產資訊：
國家：宏都拉斯 / Honduras 
產區：鞏瑪雅瓜 / Comayagua
生產者：小樹莊園 / Finca El Retono
海拔：1720-1805公尺
品種：卡杜艾 / Catuai
處理法：日曬 / Natural
烘焙度：淺焙

▲本批次為菲米生豆貿易夥伴Linking Coffee 專屬批次，卡杜艾日曬處理，每盒30公斤裝。

▲高級的精品豆包裝，紙盒裝內含真空鋁箔袋，可以避免受潮或外界其他影響。

▲日曬處理的生豆，外觀呈現黃褐色，本身散發濃郁果香，果膠層保留更多，甜味也更棒！

▲莊園主蘇雅帕(Suyapa Leticia Argueta) 和兒子Luis的合照,蘇雅帕一直到與丈夫Jose Suazo相戀結婚後，才開始與咖啡結緣。開始是丈夫的母親送給他們一小塊地，作為新婚禮物；經過幾年的努力，夫妻倆又購買了幾片園子，才有了今天的咖啡莊園。

▲小樹莊園種植的是卡杜艾(Catuai)品種,透過IHCAFE(宏都拉斯咖啡研究機構)，小樹莊園得到很多咖啡種植的技術與知識，甚至透過土壤分析來決定肥料的補充。

▲採收季節是莊園工作量最繁忙的時刻，除了莊園家族動員，還會僱用很多採收工人。 採收工人的薪資多半是以採收咖啡櫻桃的重量計算，過磅後接下來開始進行後段處理。

▲2015年第一次參加COE競賽，在112個參賽莊園中，小樹莊園入選優勝，得到第13名的佳績。 對小型莊園而言，得獎不只是獲得名聲，更重要的是賽後競標可以得到好價格，農民可以得到更優渥的收入，除了改善生活，也可以添購處理廠設備，提升咖啡品質。

▲採收季節是一年中最熱鬧的時候，連騎著摩托車的冰淇淋小販都來湊數，大人忙著工作，小孩也沒閒著，忙著「打小蜜蜂」，十分快樂！

▲在後段的處理法上，小樹莊園選擇的是難度最高的蜜處理與日曬，除了可以克服水資源缺乏，也可以展現更高的風味技巧。 左起水洗、蜜處理及日曬

※ 本文為菲米親自撰寫，內容受著作權法保護，請同業尊重智慧財產權，切勿抄襲，歡迎菲米粉絲們分享，轉貼時請標明出處。