菲米在老家「甭錢生態教學農場」設立第三波咖啡烘焙館。

在這裡，我們可以完整實踐「第三波咖啡概念」。

 

【手工挑豆區】

生豆到貨，先進行手工挑豆。

手工挑豆很辛苦，所以要有舒適的座椅、充足的光線。還要有抽風設備，避免粉塵過度刺激鼻子和眼睛。

【真空包裝區】

進倉前還要先進行真空分裝。

當季採購新豆，是菲米的重要功課，「新鮮」永遠是天然食材的重要課題。
【生豆低溫倉庫】

365天24小時吹冷氣的豆子很幸福嗎? 真正幸福的是喝咖啡的我們！

菲米的冷氣倉約5坪大，可以容納約3000公斤的咖啡生豆，雖然投入成本高，這卻是每位專業烘焙者的夢想---「盡可能保留多一點的健康與美味」這樣對生豆不僅成本高，也很費工，所以很抱歉，我們的生豆是不賣的。

【咖啡烘焙區】

Feima 803N 半直火烘焙機

雲林烘焙館採用Feima 803N半直火烘焙機，屬營業中型機種，重達250公斤，台灣楊家機器製造。冷氣不是給烘焙師吹的，是為了控制環境溫溼度，進而穩定烘焙曲線，也可以加快下豆的冷卻溫度。